Пралине (паста из пралине) домашнего приготовления

Прочее

5 порций

Очень легко

20 min

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

Приготовить пралине гораздо проще, чем вы думаете! Вы можете приготовить пралине с миндалем, фундуком или с обоими орехами! Поэтому вам придется попробовать этот рецепт (как минимум) 3 раза, чтобы выбрать свой любимый вкус ;-) Сочетайте его, например, с кремом мусселин для начинки пирожных "шу", и у вас получится сочный "Париж-Брест", который порадует вкусовые рецепторы всех ваших гостей!

Ингредиенты

• 120 г миндаля (или фундука, или 50/50) с кожицей
• 80 г сахара
• 1 ст. л. воды

Материал

• Мясорубка

Подготовка

• Положите сахар и воду в большую сковороду на средний огонь. Когда сахар растает и начнет пузыриться, добавьте миндаль.
• Постоянно помешивайте: сахар начнет кристаллизоваться. Продолжайте помешивать, пока вокруг миндаля не образуется карамель.
  
• Выложите карамелизированный миндаль на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Оставьте остывать. Затем разломайте на кусочки и положите в измельчитель.
  Измельчайте постепенно, по 30 секунд (чтобы не перегреть мотор измельчителя). Образуется мелкий порошок. Продолжайте измельчать, и постепенно образуется паста.
• А теперь пралине готово!
  

Советы и рекомендации

Хранение: В герметичной стеклянной емкости пралине можно хранить в течение нескольких месяцев в сухом прохладном месте.

Вопросы

Фотографии пользователей