Киш без теста с шампиньонами, беконом и зернёным творогом

Ингредиенты

• 150 г бекона, нарезанного тонкими ломтиками
• 450 г шампиньонов или коричневых шампиньонов
• 6 средних луковиц шалота
• 1 зубчик чеснока
• 8 г мелко нарезанной петрушки
• 2 ст. ложки тёртого пармезана
• 70 г тёртого грюйера или эмменталя
• Оливковое масло
• 4 яйца
• 250 г зернёного творога
• 100 мл молока пониженной жирности
• 10 г кукурузного крахмала
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль
• Перец
• Немного сливочного масла или другого жира для смазывания формы

Материал

• Большая сковорода
• Разделочная доска
• Миксер или блендер
• Лопатка
• Форма для пирога диаметром около 23 см
• Духовка

Подготовка

• Разогрейте духовку до 175 °C. Обжарьте бекон на раскаленной сковороде до легкой хрустящей корочки, затем отложите в сторону.
• Добавьте в сковороду оливковое масло, а затем нарезанные тонкими ломтиками грибы. Слегка посолите и готовьте 7–10 минут, пока грибы не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.
  
• Добавьте мелко нарезанные шалот и чеснок, затем готовьте ещё около 3 минут. Добавьте петрушку, перемешайте и дайте смеси немного остыть.
• Измельчите зернёный творог вместе с молоком, яйцами, кукурузным крахмалом, мускатным орехом и перцем до однородной массы.
  
• Смажьте форму маслом, а затем распределите пармезан по дну и по краям.
• Выложите в форму половину грюйера, раскрошенный бекон и три четверти грибов, а сверху посыпьте оставшимся грюйером.
  
• Вылейте в форму смесь из яиц и зернёного творога, затем распределите сверху оставшиеся грибы.
• Запекайте примерно 40 минут, пока киш не приобретёт слегка золотистый цвет и не застынет по краям. При вынимании из духовки центр может ещё слегка колебаться.
  
• Дайте кишу постоять около 10 минут перед нарезкой, чтобы он немного застыл и кусочки лучше держали форму. Затем подавайте.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей