Суп-латук и салат из нута
Когда мы думаем о салате, первое, что приходит на ум, - это салат, не так ли? Сегодня мы предлагаем оригинальное применение этого овоща, столь насыщенного полезными для здоровья веществами: суп, дополненный салатом из нута - сбалансированное блюдо! На первый взгляд, суп-латук может показаться не очень привлекательным, но в итоге получается удивительный крем-суп, который не только вкусен, но и прекрасно подходит для круглогодичного использования: его можно есть как горячим, так и холодным! Если вы хотите приготовить это блюдо дома, следуйте нашему пошаговому рецепту в письменном виде и с фотоиллюстрациями.
Ингредиенты
Для салата:
Подготовка
Нарежьте помидоры, зеленый лук, перец и огурец брунуаз (небольшими квадратиками).
Поместите нут и нарезанные овощи в миску. Приправьте солью, перцем, двумя столовыми ложками оливкового масла и чайной ложкой уксуса. Перемешайте и отложите в сторону.
В сотейник положите немного масла и на медленном огне обжарьте лук. Когда он потушится, добавьте бульон и оставьте на среднем огне примерно на 10 минут. Нарежьте салат-латук и добавьте его в кастрюлю. Оставьте на пару минут. Желательно не оставлять его слишком долго, чтобы он не потерял свой хлорофилл и приобрел красивый зеленый цвет. Добавьте ручку сливочного масла и дайте ему растаять. Снимите с огня.
Переложите салат в блендер и добавьте бульон по вашему выбору (в зависимости от того, насколько жидким вы хотите получить суп). Хорошо взбейте все в блендере. Теперь пропустите его через сито или шинковку, чтобы получить более тонкую текстуру. Приправьте солью и перцем и добавьте несколько капель лимонного сока.
Когда придет время подавать, выложите в центр салат из нута и полейте его супом.
Вот и все!
Советы и рекомендации
Мы можем бланшировать салат, чтобы придать ему более насыщенный зеленый цвет. Для этого, нарезав салат, опустите его на несколько секунд в кипящую воду, выньте и сразу же положите в миску с водой и льдом.
