Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель

Name: Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г короткой пасты; 300 г очищенной тыквы; 250 г грибов; 60 г тертого сыра «Пармиджано Реджано»; 2 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина; 50 мл сухого белого вина; оливковое масло по вкусу; соль по вкусу; перец по вкусу; 400 мл молока; 35 г сливочного масла; 35 г муки типа 00; соль по вкусу; мускатный орех по вкусу; перец по вкусу

votez maintenant

Вегетарианская запеченная паста с тыквой и грибами — одно из тех блюд, которые сразу напоминают об осени и совместных обедах. Кремовая, нежная, с восхитительной золотистой корочкой, она покоряет уже с первого кусочка благодаря контрасту между сладостью тыквы и насыщенным вкусом грибов. Кремовый соус бешамель объединяет все вкусы и делает каждый кусочек нежным и аппетитным, а пармезан придаёт блюду насыщенный вкус и золотистую корочку, из-за которых трудно остановиться на одной порции. Это сытное вегетарианское первое блюдо, идеальное, когда хочется подать на стол что-то тёплое, ароматное и особенное. Идеально подходит для воскресного обеда, семейного ужина или приёма гостей. Эту запеченную пасту с тыквой и грибами можно приготовить заранее и запечь непосредственно перед подачей. Простой, но эффектный рецепт, который поможет раскрыть вкус сезонных ингредиентов и подать на стол кремовое и аппетитное первое блюдо. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом и приготовьте это блюдо сами!

Подготовка

Общее время готовки25 min

Активное время готовки25 min

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 1

Очистите грибы, удалив загрязненную землей часть ножки, протрите их влажной бумажной салфеткой, а затем нарежьте ломтиками. Очистите тыкву, удалите семена и волокна и нарежьте кубиками.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 2

Быстро обжарьте тыкву с небольшим количеством масла, чесноком и розмарином. Посолите и поперчите, затем добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте в общей сложности около 15 минут, понемногу доливая воду во время приготовления, пока тыква не станет мягкой, но сохранит свою форму.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 3

Обжарьте грибы в другой сковороде с маслом и чесноком на сильном огне. Влейте белое вино и дайте ему выпариться, затем в конце приготовления посолите и поперчите.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 4

Удалите чеснок и розмарин из тыквы, а чеснок — из грибов. Отложите тыкву и грибы до момента, когда будете смешивать их с пастой.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 5

Доведите до кипения большое количество подсоленной воды и разогрейте духовку в обычном режиме, без конвекции, до 200 °C. Отварите пасту и слейте воду за 4–5 минут до готовности, сохранив немного воды от варки.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 6

Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте в течение 1 минуты. Постепенно влейте молоко, доведите до загустения и приправьте солью и мускатным орехом.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 7

Смешайте макароны с тыквой и грибами. Добавьте 3/4 бешамеля и почти весь пармезан. Добавьте немного воды, в которой варились макароны, только при необходимости.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 8

Нанесите на дно формы тонкий слой соуса бешамель. Выложите пасту с тыквой и грибами и аккуратно разровняйте, не сдавливая.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 9

Покройте макароны оставшимся соусом бешамель и посыпьте оставшимся пармезаном, равномерно распределив его по всей поверхности.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 10

Запекайте в духовке 18–20 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте блюду постоять несколько минут вне духовки.

Запеченная паста с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 11

Вегетарианская запеченная паста с грибами и тыквой готова

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить и разогревать запеченную пасту с тыквой и грибами?

Храните ее в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C, при необходимости накрыв, и добавьте немного молока или воды, чтобы соус оставался кремовым.

Какая паста лучше всего подходит для этого рецепта?

Выберите короткую пасту, например ригатони, пенне или мезе манике: она хорошо удерживает соус бешамель и легко смешивается с тыквой и грибами.

Как не допустить, чтобы запеченная паста получилась сухой?

Слейте воду с пасты на несколько минут раньше, чем указано на упаковке, и оставьте соус чуть более жидким, чем хотелось бы в готовом блюде. При необходимости добавьте немного воды от варки перед тем, как поставить блюдо в духовку.

Можно ли заранее приготовить запеченную пасту с тыквой и грибами?

Да. Можно заранее приготовить соус для пасты и бешамель, хранить их в холодильнике, а собрать блюдо непосредственно перед запеканием. Если блюдо уже собрано и охлаждено, ему может понадобиться несколько дополнительных минут в духовке.