Гратен из капусты с соусом бешамель и сыром
Когда температура падает, мало какое блюдо может сравниться с хорошим гратеном. Именно так мы приготовили эту капусту, которую мы сопроводили гладким соусом бешамель. Простое сочетание, которое делает блюдо настолько же комфортным, насколько и вкусным. Наконец, мы добавляем слой плавящегося сыра Эмменталь, который после нескольких минут под грилем превратится в золотистую, хрустящую корочку, придающую блюду действительно сочный вид. Это блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов, можно использовать в качестве гарнира или первого блюда, просто дополнив его зеленым салатом. Следуйте нашим пошаговым объяснениям, чтобы ничего не упустить ↓ ↓ ↓ ↓
Ингредиенты
Материал
- Сковорода
- Скиммер
- Нож
- Разделочная доска
- Духонепроницаемое блюдо
Подготовка
- Вымойте листья капусты. Затем бланшируйте их в кипящей воде около 1 минуты. Сразу же переложите их в миску с ледяной водой. После нескольких минут пребывания в воде переложите их на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.
- Острым ножом удалите самые жесткие белые части стебля. Нарежьте листья на полоски. Разогрейте масло в сковороде, добавьте сливочное и растопите. Добавьте полоски капусты. Приправьте по вкусу солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Готовьте около 15 минут на среднем огне, накрыв крышкой (пока капуста не станет мягкой). Время от времени помешивайте, чтобы капуста не слиплась.
- Добавьте соус бешамель и перемешайте. Готовьте в течение 5 минут.
- Снимите с огня. Выложите капусту с соусом бешамель в посуду для духовки и посыпьте щедрым слоем тертого эмментальского сыра.
- Разогрейте духовку до 230º с функцией гриля. Запекайте до тех пор, пока сырный слой не приобретет приятный золотистый цвет.
- Подавайте еще горячим. Вот и все!
Советы и рекомендации
Можно ли заморозить это блюдо?
Конечно, можно. Вы можете заморозить это блюдо как предварительно, так и после выпечки.
Как хранить этот капустный гратен?
Лучше всего хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет хорошо храниться около 3 дней.
Какую капусту я могу использовать?
Мы использовали капусту, но вы можете использовать обычную капусту или кочан. Китайская капуста также отлично подходит для соте и гратена, ее мягкий, слегка сладковатый вкус прекрасно подходит для этого блюда.
Как приготовить домашний соус бешамель
В Petitchef мы предпочитаем использовать домашний соус бешамель, хотя иногда из-за нехватки времени нам приходится прибегать к готовому соусу бешамель. Если вы хотите приготовить домашний соус бешамель самостоятельно, следуйте рецепту, приведенному ЗДЕСЬ.
Как сделать мое блюдо более сочным
При желании вы можете добавить в смесь перед запеканием несколько обжаренных кубиков бекона. Еще один вариант - добавить ломтик вареной ветчины между слоем капусты и слоем сыра.
Если вы хотите сделать более сытное основное блюдо, не стесняйтесь добавить в форму для запекания первый слой мясного фарша, приготовленного по типу болоньезе. Контраст вкусов и текстур будет идеальным.
