Плетёные булочки с песто

Ингредиенты

Тесто:

• 500 г муки
• 1 ч. л. соли
• 10 г свежих пекарских дрожжей
• 15 г оливкового масла
• 310 г воды

Для смазывания:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. воды

Песто по-генуэзски:

• 1 пучок свежего базилика
• 1 зубчик чеснока
• 75 г тёртого пармезана
• 4 ст. л. оливкового масла
• 25 г кедровых орехов
• 1 ч. л. соли

Материал

• Кухонная машина с насадкой-крюком для замешивания теста
• Скалка
• Измельчитель
• Пергамент для выпечки
• Кулинарная кисть

Подготовка

• Насыпьте муку в чашу кухонной машины. С одной стороны чаши добавьте соль, с другой — дрожжи: они не должны соприкасаться.
  
  Влейте оливковое масло и воду и замешивайте тесто около 5 минут на скорости 2.
• Сформируйте из теста шар и оставьте его подходить на 1 час.
  
• Тем временем приготовьте песто:
  
  Положите в измельчитель свежий базилик, пармезан, раздавленный зубчик чеснока, кедровые орехи, соль и оливковое масло. Измельчите.
  
  *Я добавила немного перца — ориентируйтесь на свой вкус :-)
  
  *Я хотела, чтобы песто получилось не полностью однородным, но вы можете измельчить его до консистенции соуса.
  
  *Если песто получилось слишком густым, добавьте немного оливкового масла.
• Разделите тесто на 8 частей. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и раскатайте.
• Намажьте тесто песто и сверните его в рулет.
• Разрежьте рулет вдоль пополам.
• Переплетите две получившиеся полоски теста.
• Загните верхнюю полоску внутрь с правой стороны, затем нижнюю — внутрь с левой стороны, чтобы получилась буква S.
  
  Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
  
• В миске смешайте столовую ложку оливкового масла с чайной ложкой воды. Смажьте булочки этой смесью и оставьте на 30 минут.
• Выпекайте булочки 15–20 минут при температуре 180 °C. Готово!
  

Вопросы

Фотографии пользователей