Францбрётхен — немецкие булочки с корицей

Ингредиенты

• 300 мл молока
• 75 г сливочного масла
• 500 г муки
• 1 кубик свежих дрожжей
• 70 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли

Начинка с корицей:

• 100 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 чайные ложки корицы

Для смазывания:

• 2 столовые ложки молока

Материал

• Тестомес

Подготовка

• Растопите масло в кастрюле, затем добавьте молоко.
• Насыпьте муку, сахар, ванильный сахар и соль в большую миску. Раскрошите сверху дрожжи, влейте молочно-масляную смесь и перемешайте.
  
• Вымешивайте тесто крюком около 5 минут, пока оно не станет однородным. Накройте и оставьте на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 160 °C. Смешайте корицу и сахар с подогретым сливочным маслом.
  
• Еще раз вымесите тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности и раскатайте в прямоугольник размером примерно 60 × 30 см. Равномерно распределите сверху начинку и сверните тесто рулетом вдоль длинной стороны.
• Ножом отрежьте куски трапециевидной формы.
  
• Затем ручкой деревянной ложки надавите на середину каждого кусочка с узкой стороны, чтобы коричные завитки оказались сверху.
• Оставьте булочки подходить еще на 10 минут, смажьте молоком и выпекайте в духовке при 180 °C в течение 20 минут.
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей