Плетеные булочки из 8 прядей

Ингредиенты

• 1 пакетик сухих пекарских дрожжей
• 180 г теплого молока
• 500 г муки
• 80 г белого сахара
• 8 г соли
• 2 яйца
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. молока
• жемчужный сахар

Материал

• Тестомесильная машина

Подготовка

• Растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Поместите муку в чашу миксера, затем добавьте соль и сахар. Накройте мукой. Добавьте яйца, затем дрожжи и молочную смесь.
  
• Вымешивайте на медленной скорости, пока тесто не начнет отходить от краев (около 10 минут). Добавьте частями размягченное сливочное масло и снова вымешивайте, пока тесто не начнет отходить от краев (около 10 минут).
• Сформируйте тесто в шар, накройте чайным полотенцем и оставьте подниматься при комнатной температуре на 1? часа.
  
• Разделите тесто на две равные по весу части и положите в миски. Охладите в течение 1 ночи.
• Достаньте один кусок теста из холодильника и разделите его на 8 равных частей (примерно 55 г). Скатайте тесто в шар, чтобы сформировать "нити" бриоши.
  
• Выровняйте пряди и свяжите их вместе на одном конце. Перегните левую прядь вправо, а правую - влево.
• Затем загните правую верхнюю прядь к центру и "замените" ее левой внешней прядью.
  
• Сложите левую верхнюю прядь к центру, затем "замените" ее правой внешней прядью.
• Повторяйте, пока не получится косичка. Загните концы косички и положите бриошь на противень. Оставьте тесто подниматься еще на 1 час.
  
• Смешайте яйцо с молоком и аккуратно смажьте бриошь позолотой. Посыпьте жемчужным сахаром.
• Разогрейте духовку до 170°C. Поставьте в духовку небольшую емкость с водой, чтобы предотвратить высыхание бриошей во время выпечки. Выпекайте при 170°C в течение 25 минут.
  
• Выньте из духовки и заплетите вторую бриошь (почему бы не сделать перерыв и не заплести простую косу из 3 прядей?).
  И вуаля, ваши бриоши готовы!

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии