Бань бао, маленькие булочки на пару

Ингредиенты

Тесто для бао :

• 390 г муки
• 15 г свежих пекарских дрожжей (или 1 пакетик)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 2 ст. л. масла
• 25 л воды

Фарш :

• 3 моркови
• 1 луковица
• 150 г пуговичных грибов
• 1 кабачок
• 250 г свиного фарша (или колбасного фарша)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• свежий шнитт-лук

Материал

• Тестомесильная машина
• Пароварка

Подготовка

• Положите все ингредиенты для теста в миску (следите за тем, чтобы дрожжи не касались соли - она мгновенно их "убьет"). Смешайте до получения гладкого теста, затем вымешивайте в течение 5 минут.
• Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Он должен увеличиться в два раза.
  
• Фарш:
  Очистите и мелко нарежьте морковь. То же самое сделайте с луком, а также нарежьте грибы и кабачки (без кожуры). Добавьте к овощам эквивалент столовой ложки соли, хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.
• Слейте воду, которая вытекла из овощей, и обжарьте их в разогретом оливковом масле около десяти минут. Отложите в сторону.
  
• Добавьте к свинине раздавленные зубчики чеснока. Соедините с соевым соусом и оливковым маслом.
• Подрумяньте приправленное мясо на горячей сковороде до готовности.
  
• Добавьте мясо к овощам, приправьте перцем и рубленым шнитт-луком и хорошо перемешайте. Отложите на потом.
• Нажмите на слоеное тесто, чтобы выпустить воздух. Затем возьмите небольшой шар теста (около 50 г) и раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности. Придайте ему форму круга диаметром около 10 см.
  
• Положите этот круг из теста на руку и поместите 2 ст. л. начинки (больше или меньше) в центр круга.
• Закройте бриошь, ущипнув тесто, чтобы уплотнить его. Поместите бань-бао в корзину для пароварки, выстеленную жиронепроницаемой бумагой, чтобы они не прилипли. Оставьте отдыхать при комнатной температуре примерно на двадцать минут.
  
• Готовьте на пару в течение 20 минут.
  Небольшой совет: подложите под крышку пароварки салфетку, чтобы капли воды не попали на бань-бао и не повредили их.
• А теперь ваши Banh Bao готовы к употреблению!