Плетеные абрикосовые бриоши
На завтрак или в перерыве между перекусами побалуйте себя этими влажными бриошами. Для большей вкусности мы приправили их абрикосовым джемом. Настоящее лакомство для всей семьи. Чтобы помочь вам проследить за этапами приготовления этого рецепта, а также за нашей техникой складывания, мы включили в него письменные объяснения, фотографии и видео! Так что вы ничего не пропустите :-)
Ингредиенты
Материал
- Пищевой комбайн с крюком для теста
- Скалка
- Весы
Подготовка
Всыпьте муку в кухонный комбайн, затем соль и сахар. Добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Сделайте небольшую лунку для дрожжей, которые не должны соприкасаться с сахаром и солью.
Подогрейте молоко и добавьте в смесь. Вымешивайте на скорости 2 в течение 3-5 минут. Сформируйте тесто в шар и накройте чайным полотенцем. Оставьте тесто подниматься на 2 часа.
Сформируйте из теста шар и разделите его на 8 маленьких шариков по 120 г каждый. Приплюсните шарики скалкой, смажьте джемом и скатайте в колбаску.
Разрежьте тесто пополам по вертикали и сделайте из него крест. Соберите два конца нижнего теста, а затем верхнего.
У вас останется по две пряди с каждой стороны, которые нужно перекрестить: правую прядь сложите сверху, а левую - по направлению к себе.
Перекрестите две пряди вместе по направлению к себе, пропуская правую прядь через верх, затем две другие пряди, пропуская левую прядь через верх.
Скрутите две пряди по направлению к себе, затем сложите образовавшуюся косу влево и поместите кончик косы под центральную часть. Проделайте то же самое с двумя верхними прядями и на этот раз сложите косу вправо.
Выложите булочки на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Поместите в духовку на 15 минут при 180°C.
Плетеные бриоши с абрикосовым джемом готовы!
Советы и рекомендации
Дрожжи: пекарские дрожжи не должны соприкасаться с солью или сахаром, так как это приведет к их деактивации. Вы можете заменить 20 г свежих дрожжей 15 г сухих: их нужно растворить в небольшом количестве теплого молока, прежде чем добавлять в миску.
Начинка: Вы можете украсить бриошь своим любимым джемом.
Форма: каждая бриошь будет отличаться в зависимости от того, как вы разрезали рулет: центральная часть будет больше или меньше.