Баклажанный антипасто моей мамы: семейный рецепт, который любят все

votez maintenant
Закуска
Очень легко
1 h 10 m
58 Kcal

O Антипасто Антипасто Баклажан это не просто рецепт: это воспоминания, это посиделки за столом, это восхитительный запах, который проникает в дом, когда он запекается в духовке. Приготовленное из простых ингредиентов, но с материнской нежностью, оно обладает идеальным балансом между слегка сладковатым вкусом перцамягкостью хорошо прожаренного баклажана и особой ноткой оливкового масла, которая окутывает все вокруг. Это тот вид антипасто, который быстро исчезает: он хорошо сочетается с итальянский хлебом, тостами, барбекю или даже прямо из холодильника. Еще вкуснее оно на следующий день, когда ароматы хорошо раскрываются. У нас дома его любят все, и я уверен, что, попробовав его однажды, вы захотите готовить его снова и снова.

Ингредиенты

10

По желанию:

Материал

  • Разделочная доска
  • Нож
  • Противень для духовки

Подготовка

Общее время готовки10 min
Активное время готовки1 время (час)
  • Баклажанный антипасто моей мамы: семейный рецепт, который любят все - Подготовка этап 1Перец, баклажаны, лук и чеснок нарежьте очень мелко. Поместите все в посуду, пригодную для духовки. Сверху обильно полейте оливковым маслом. Добавьте уксус. Приправьте солью и перцем. Перемешайте все вместе.
  • Баклажанный антипасто моей мамы: семейный рецепт, который любят все - Подготовка этап 2Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 1 часа или до размягчения. Время от времени помешивайте. При необходимости добавьте еще оливкового масла.
  • Баклажанный антипасто моей мамы: семейный рецепт, который любят все - Подготовка этап 3Выньте, и блюдо готово. При необходимости подправьте приправы. Если хотите, можете добавить кишмиш в конце, но это необязательно. Наслаждайтесь!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как долго запеченный баклажанный антипасто хранится в холодильнике?

Запеченный в духовке баклажан-антипасто может храниться в холодильнике до 7 дней при условии правильного хранения. Идеальный вариант - поместить его в стеклянную банку с хорошо закрывающейся крышкой и держать в холодильнике все время. Важный совет: слегка смажьте овощи оливковым маслом - это поможет сохранить вкус и аромат. При подаче не используйте влажную посуду, чтобы не сократить срок хранения. Если вы заметили сильный запах или изменение текстуры, выбросьте. Чтобы сохранить свежесть, дождитесь полного остывания перед хранением.
Да, вы можете заморозить запеченные баклажанные антипасто, но после размораживания их текстура может стать немного мягче. Для достижения наилучших результатов храните его в герметичных банках или пакетах для заморозки до 3 месяцев. Когда придет время есть, разморозьте его в холодильнике и, если хотите улучшить текстуру, слегка подогрейте в духовке. Вкус обычно хорошо сохраняется, особенно благодаря маслу и уксусу. Это отличный вариант для тех, кто любит готовить баклажанные антипасто в духовке в больших количествах.
Баклажан может горчить, если он перезрел или неправильно приготовлен. Классический совет - нарежьте его, посыпьте солью и оставьте отдохнуть на 20-30 минут перед приготовлением, чтобы уменьшить горечь. Затем просто промокните бумажным полотенцем. Еще один важный момент - использовать достаточное количество оливкового масла во время приготовления в духовке, так как жир уравновешивает вкус. Выбор твердых баклажанов с блестящей кожицей и без пятен также имеет большое значение для конечного результата антипасто.
Идеальным вариантом является использование оливкового масла extra virgin, так как оно усиливает вкус баклажанного антипасто в духовке и придает ему более выраженный аромат. Если вы хотите получить более мягкий вкус, выбирайте масло с низкой кислотностью и сбалансированным профилем. Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, есть варианты с фруктовыми или слегка пряными нотками. Избегайте слишком старых или некачественных масел, так как они могут испортить результат. Хорошее оливковое масло не только улучшает вкус, но и помогает сохранить антипасто.
Чтобы сделать антипасто из баклажанов в духовке еще вкуснее, можно использовать небольшие дополнения: травы, такие как орегано и тимьян, калабрийский перец или даже кишмиш, чтобы сбалансировать легкую сладость. Сочетание яблочного уксуса и оливкового масла уже придает кислотность и глубину, но вы также можете приправить блюдо свежей петрушкой или базиликом. Еще один совет: дайте антипасто отдохнуть несколько часов перед подачей - вкус станет более насыщенным и гармоничным. Подавайте его с итальянским хлебом или тостами - оно просто неотразимо.
Не обязательно полностью погружать его в масло, но важно, чтобы он был хорошо завернут и слегка прикрыт, чтобы сохранить влагу и лучше сохраниться. Оливковое масло действует как естественный консервант и усиливает вкус. Если вы заметили, что после охлаждения оно стало более сухим, можно добавить еще немного перед хранением. Очень важно соблюдать баланс: слишком много масла может сделать блюдо тяжелым, а слишком мало - испортить текстуру. В идеале антипасто должно быть блестящим и сочным, но не мокрым.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 58Kcal
  • Углеводы: 8.4g
  • Жиры: 1.8g
  • Насыщенных жиров: 0.2g
  • Белки: 0.9g
  • Волокна: 2.4g
  • Сахар: 6.7g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3
Пищевая ценность для 1 порции (112g)

Оборудование

печь

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт: