Тарт «Рождественская ёлка» вместо рождественского полена

Ингредиенты

Шоколадное песочное тесто:

• 120 г размягчённого сливочного масла
• 80 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 200 г муки
• 25 г несладкого какао-порошка

Ванильный крем:

• 250 г маскарпоне
• 400 мл сливок
• 60 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили

Для украшения:

• 4 конфеты Raffaello
• свежий розмарин
• 125 г черники
• кокосовая стружка
• (украшения для торта: цветные сахарные жемчужины)

Кухонные принадлежности

• пергаментная бумага
• скалка
• электрический миксер
• кондитерский мешок
• насадка-звёздочка
• кондитерский скребок или лопатка
• трафарет ёлочки

Подготовка

• Шоколадное песочное тесто:
  Смешайте мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и какао.
• Добавьте яйцо и снова перемешайте, чтобы смесь стала комковатой. Добавьте муку и замесите тесто руками до однородности.
  
• Скатайте тесто в шар, слегка приплюсните, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
• Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую. Положите шаблон на тесто и вырежьте ёлочку. Уберите заготовки в холодильник на 15 минут, затем удалите излишки теста.
  
• Из оставшегося теста вырежьте третью ёлочку. Перед тем как убрать излишки теста, охладите заготовку — так будет проще.
• Выложите ёлочки на противни, застеленные пергаментной бумагой, и выпекайте 12 минут при 180 °C в предварительно разогретой духовке.
  
• За 15 минут до использования поставьте сливки и маскарпоне в морозильную камеру. Взбейте сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и семенами стручка ванили до получения плотного крема.
• Дайте песочным коржам в форме ёлочек остыть. Переложите крем в кондитерский мешок. Выложите первый корж на сервировочное блюдо. Отсадите небольшие шарики крема по всей поверхности.
  
• Накройте первым коржом второй и снова отсадите небольшие шарики крема. Повторите то же самое с третьим коржом.
• Украсьте ёлку: выложите гирлянду из черники, добавьте конфеты Raffaello и цветные сахарные жемчужины. Веточки свежего розмарина будут изображать ветви ёлки, а кокосовая стружка снег.
  
• Вот и всё, тарт в форме ёлки готов!

Советы и рекомендации

Украсьте ёлку другими фруктами и сладостями по своему вкусу. Будем рады, если вы поделитесь фотографией в комментариях к рецепту :-D


Какао-порошок можно заменить миндальной мукой, а стручок ванили заменить 1 ч. л. ванильного или, например, кофейного экстракта.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей