Куриный рийет с горчицей и фисташками

Ингредиенты

• 2 куриных бедра
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 бульонный кубик
• 1 букет гарни (пучок ароматных трав)
• 100 мл сухого белого вина
• 200 мл воды
• 1 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. жидких сливок
• 50 г фисташек
• соль
• перец
• сливочное масло

Подготовка

• Очистите морковь и лук и мелко нарежьте.
  В кастрюле обжарьте овощи на сливочном масле.
• Добавьте куриные бёдра и полейте белым вином. Добавьте букет гарни и бульонный кубик, посолите и поперчите, затем влейте воду.
  Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут.
  
• Сохраните жидкость, в которой варилась курица, и уберите её в холодильник. Отложите лук и морковь.
  Снимите кожу с куриных бёдер, отделите мясо от костей и мелко нарежьте его вдоль волокон.
• Когда всё мясо будет нарезано, добавьте горчицу и сливки. Соберите застывший на поверхности бульона жир и добавьте в смесь 4 ст. л. этого жира.
  
• Добавьте лук и морковь и перемешайте. Измельчите фисташки и добавьте их в смесь. Уберите рийет в холодильник на несколько часов.
• Куриный рийет с горчицей и фисташками готов!
  

Советы и рекомендации

Сливки: их можно не добавлять.

Фисташки: их можно заменить грецкими орехами, арахисом или другими орехами.

Курица: выбирайте курицу с маркировкой Label Rouge, она будет заметно вкуснее обычной. Вместо бёдер можно взять куриную грудку, но рийет может получиться суше.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей