Венесуэльские арепас «Рейна Пепьяда» с курицей и авокадо

Ингредиенты

• 320 г кукурузной муки предварительной термообработки (2 стакана)
• 625 мл слегка тёплой воды (2 1/2 стакана)
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка оливкового масла (по желанию)

Курица:

• 2 куриные грудки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Перец горошком
• Соль
• Прованские травы (лавровый лист, тимьян, розмарин), по вкусу
• 1 помидор (по желанию)

Соус из авокадо:

• 2 авокадо
• 3 столовые ложки майонеза
• Немного молока (по желанию)

Подготовка

• Влейте в миску слегка тёплую воду, добавьте соль и масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая вилкой. Затем вымесите тесто руками в течение нескольких минут, чтобы не осталось комочков.
  
  Оставьте тесто на 15 минут, чтобы мука хорошо впитала воду.
• Слегка смочите ладони, чтобы тесто не прилипало к рукам. Разделите тесто примерно на 10 частей. Скатайте из каждой части шарик, затем приплюсните его, сформировав лепёшку.
• Налейте немного масла в сковороду и жарьте арепас на среднем огне 7 минут. Переверните и жарьте ещё около 7 минут. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте лепёшки на 5 минут. Проверьте, готовы ли они (см. примечания).
• Дайте лепёшкам немного остыть, затем надрежьте каждую посередине, чтобы наполнить начинкой по вкусу. Ниже рассказываем, как приготовить начинку из курицы и авокадо:
• Налейте воду в кастрюлю. Добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу, целый вымытый помидор, перец горошком, прованские травы, измельчённый чеснок и курицу, приправленную солью и перцем. Доведите до кипения.
• Курица:
  Варите курицу 10 минут после того, как вода закипит. Готовую курицу выньте из кастрюли и оставьте остывать. Затем разберите её на волокна вилкой или пальцами, как вам удобнее :-)
• Соус из авокадо:
  Положите мякоть авокадо и майонез в чашу измельчителя или высокий стакан для погружного блендера.
  Если хотите, чтобы соус получился более жидким, добавьте немного молока или воды, в которой варилась курица.
• Смешайте курицу с соусом из авокадо и наполните им арепас. Готово!

Советы и рекомендации

Чтобы проверить готовность арепас, постучите по ним: если они издают глухой звук, значит, готовы.

Арепас можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.
Можно заморозить сырое тесто или готовые лепёшки.

Если вы не собираетесь использовать крем из авокадо сразу после приготовления, добавьте немного лимонного или лаймового сока, чтобы он не потемнел.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей