Немецкий луковый пирог Zwiebelkuchen с беконом

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г муки
• 7 г сухих хлебопекарных дрожжей
• 1 столовая ложка тёплой воды
• 200 мл тёплого молока
• 1 чайная ложка соли
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 1 столовая ложка растительного масла без запаха
• 400 г жёлтого или белого лука
• 350 г красного лука
• 200 г копчёного бекона, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3 яйца
• 200 г густой сметаны высокой жирности
• 100 г густой сметаны пониженной жирности
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка муки
• Соль
• Перец

Кухонные принадлежности

• Планетарный миксер с насадкой-крюком для теста или большая миска
• Большая сковорода или сотейник
• Венчик
• Скалка
• Большой противень
• Бумага для выпечки
• Разделочная доска
• Духовка

Подготовка

• Насыпьте дрожжи в чашу миксера, разведите их тёплой водой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Добавьте молоко и муку, затем вымешивайте тесто насадкой-крюком в течение 10 минут.
  
• Добавьте размягчённое сливочное масло и соль, а затем вымешивайте ещё около 10 минут, пока тесто не начнёт отставать от стенок миски. Накройте и оставьте подниматься примерно на 30 минут, пока тесто не увеличится в объёме.
• Очистите лук, а затем мелко нарежьте его.
  
• Обжаривайте лук, копчёный бекон и тмин в масле 15-20 минут на умеренно слабом огне, затем дайте немного остыть.
• Взбейте яйца с двумя видами сметаны, лимонным соком и мукой. Поперчите и слегка посолите, учитывая, что бекон уже солёный.
  
• Добавьте смесь лука и бекона к яично-сливочной смеси и перемешайте.
• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка поднимите края.
  
• Распределите луковую смесь по тесту и оставьте на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C при обычном нагреве или до 180 °C с конвекцией.
• Поставьте пирог на средний уровень духовки и выпекайте 25-30 минут, пока тесто не пропечётся, а верх не станет золотистым.
  
• Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на порции и подавайте. Приятного аппетита!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей