Обязательно попробуйте мраморные мадленки!

Ингредиенты

Примерно на 40 мадлен:

• 4 яйца
• 170 г сахара
• 66 г молока
• 250 г муки
• 12 г пекарского порошка
• 250 г растопленного сливочного масла
• 25 г несладкого какао-порошка

Материал

• Форма для мадлен
• липкая плёнка
• 1 кондитерский мешок (по желанию)
• 1 деревянная кирка

Подготовка

• Смешайте яйца с сахаром, не взбивая. Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
• Просейте муку и пекарский порошок и хорошо перемешайте. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.
  
• Разделите тесто пополам. Во вторую миску добавьте несладкий какао-порошок и хорошо перемешайте. Процедите тесто в обе миски и охлаждайте не менее 3 часов, а лучше всего - в течение ночи.
• Переложите обычное тесто в кондитерский мешок. Отсадите по чайной ложке шоколадного теста в каждую смазанную форму для мадлен.
  
• Завершите заполнение форм обычным тестом. Сделайте марморирование деревянной киркой.
• Поставьте в духовку на 3 минуты при 230°C в режиме естественной конвекции. Выключите духовку и оставьте мадлен в ней еще на 5 минут.
  
• Выньте из духовки и аккуратно разверните, когда остынут. И вуаля, ваши мраморные мадленки готовы!

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей