Итальянский весенний стол: 10 рецептов, чтобы отметить весну
Весна может по-разному появляться на наших столах, но мало что выглядит так аппетитно, как итальянские блюда. Ризотто, паста, лазанья… всё привычное, то, что никогда не подводит, — но с сезонным вкусом и присущим итальянской кухне умением раскрывать простые продукты.
И, по сути, нужно совсем немного, чтобы итальянские блюда прочно заняли место в весеннем меню: немного спаржи, горсть гороха, пара лимонов, несколько артишоков и, конечно, щедрая порция тёртого пармезана. Возможно, это и не сезонный продукт, но он непременно должен быть на кухне каждой итальянской нонны. А на десерт — клубника, которая по-новому раскроет тирамису, красные ягоды для панна-котты или бутылка домашнего лимончелло, чтобы поднять бокалы.
Вот несколько идей, как накрыть весенний стол с итальянским акцентом.
Ризотто с зеленой спаржей и сыром пармезан
Если бы нужно было выбрать блюдо, которое без слов говорит «итальянская весна», ризотто со спаржей было бы одним из главных претендентов. В классическом ризотто мне особенно нравится его способность сочетаться практически с любыми ингредиентами, добавленными в эту кремовую, согревающую основу. Достаточно зелёной спаржи, чтобы превратить его в праздничное блюдо.
Весеннее ризотто с зелёной спаржей и пармезаном: нежная кремовая текстура риса сочетается с приятно упругой спаржей. Приготовить это сытное блюдо легко, а подавать его можно как самостоятельный обед или ужин.
Мальфатти со шпинатом
Мы привыкли ассоциировать мангольд и шпинат с зимой, но их сезон длится несколько холодных месяцев и захватывает также весну, поэтому было бы ошибкой относить эти овощи только к одному времени года. Самое время приготовить мальфатти: пусть они и не так популярны, как лазанья, и не так притягательны, как равиоли, за столом их всегда вспоминают с удовольствием.
Если вы давно хотели приготовить домашнюю пасту , но вас пугает необходимость замешивать тесто, мальфатти станут отличным решением. Эти небольшие итальянские клёцки, похожие на ньокки , легко приготовить. Их название буквально означает «плохо...
Лимонные спагетти
Простое, недорогое, эффектное и очень вкусное блюдо. Чего ещё желать от пасты, для которой нужны всего четыре обычных ингредиента, а результат получается таким удачным? В этой лимонной пасте нет сливок, но их и не не хватает: в ней есть свежесть, характер и та дерзкая нотка, благодаря которой простые блюда покоряют без всякой вычурности.
Сегодня отправляемся на юг Италии, а точнее в Кампанию, чтобы попробовать солнечное и ароматное блюдо: пасту с лимоном, или pasta al limone по-итальянски. Это блюдо будет готово всего за несколько минут, а для его приготовления понадобятся лишь 5...
Домашние гороховые ньокки
Слишком часто горох попадает из банки в тарелку без славы, поэтому превращение его в ньокки - довольно элегантный способ извиниться. Здесь они перестают быть гарниром и занимают центральное место с большим достоинством.
У них есть цвет, мягкость и текстура, которая так и просится на растопленное масло или тертый сыр. Кроме того, они очень нарядные, что тоже немаловажно.
Эти ньокки приготовлены из нескольких простых ингредиентов без яиц и станут более лёгкой альтернативой традиционным картофельным ньокки . Мы использовали замороженный горошек, поэтому это блюдо можно подавать к столу круглый год. Рецепт подойдёт...
Паста паккери с артишоками и беконом
У артишока довольно строгий характер: это один из тех ингредиентов, которые нравятся не всем. Но если он пришёлся к месту, то по-настоящему хорош. В пасте паккери он встречает достойную пару, а бекон добавляет блюду насыщенности.
Паста с артишоками особенно хороша в сезон этого овоща. Это нежное и ароматное блюдо можно подать гостям на ужин, а можно приготовить на каждый день: артишоки тушат с панчеттой, затем часть артишоков и немного панчетты измельчают в насыщенный соус...
Сливочная паста со спаржей и беконом
Здесь спаржа предстаёт в более основательном варианте. Её сочетают с беконом и сливочным соусом, чтобы получилось сытное блюдо — как раз для тех случаев, когда хочется вкусно поесть, но не превращать готовку в докторскую диссертацию.
Всё дело в контрасте: зелень не даёт блюду стать слишком тяжёлым, а бекон придаёт ему нужную насыщенность, так что никому ничего не будет не хватать.
Ищете простое и вкусное весеннее блюдо из пасты ? Паста со спаржей и панчеттой — идеальное сочетание сладковатого вкуса свежей спаржи и солоноватого вкуса хрустящей панчетты. Это блюдо подойдет для быстрого обеда или вкусного ужина и порадует...
Паста с луковым кремом,
Кремовая, сладкая, приобретшая глубину благодаря огню и обёрнутая пастой, сваренной до нужной степени, — эта луковая начинка не просто сопровождает блюдо, а соблазняет. В ней есть глубина, аромат и скромная элегантность, которая обезоруживает. На первый взгляд блюдо кажется простым, но именно поэтому в нём негде спрятаться.
Вегетарианское блюдо из пасты, в котором раскрываются сладость и универсальность лука. Недорогая и быстрая в приготовлении паста с луковым соусом станет отличным вариантом на случай, когда друзья или родственники неожиданно нагрянут . Подавайте её...
Клубничные чашки тирамису
Есть десерты, призванные радовать всех, и этот - один из них. Клубничный тирамису сохраняет часть очарования классики, но меняет темп: он более свежий, более красочный и гораздо более весенний. Поданный в маленьких стаканчиках, он также красиво выглядит, удобен и отлично смотрится.
Насладитесь клубникой в нежном и аппетитном десерте, приготовив тирамису по этому рецепту! Чтобы в полной мере оценить это итальянское лакомство, подайте его порционно в стаканчиках. Такой десерт поможет красиво завершить трапезу или устроить приятный...
Панна-котта с красным фруктовым кулисом
Панна-котта относится к тем итальянским десертам, которым не нужно каждый сезон придумывать новое воплощение, чтобы они оставались актуальными. Сдержанная кремовая основа отлично сочетается с кислинкой кули из красных ягод: он придаёт десерту цвет и немного его оживляет.
Это лёгкое и деликатное завершение сытного обеда. К тому же десерт можно приготовить заранее — на кухне это всегда кстати.
Панна-котту очень легко приготовить. Этот освежающий десерт подойдёт для повседневного меню, а также станет изысканным завершением праздничной трапезы. Приготовить панна-котту с ягодами просто, но понадобится немного терпения: десерт должен...
Домашний лимончелло
Итальянские посиделки после еды не должны заканчиваться поспешным броском к посудомоечной машине. Лимончелло помогает удержаться от такого порыва: эта маленькая порция холодного напитка даёт понять, что трапеза окончена, но вставать пока не обязательно.
Конечно, без него можно обойтись. Но хорошо охлаждённый лимончелло оставляет солнечное послевкусие и делает финал гораздо приятнее.
Домашний лимончелло с ярким лимонным вкусом легко приготовить. Подавайте его хорошо охлаждённым после еды. Несколько капель можно добавить в десерты, например тарт, панна-котту или сорбет, а также в ризотто, чтобы придать ему оригинальную цитрусовую...
Patricia González
Комментарии