Паста с лимоном (Pasta al limone): ваш новый любимый рецепт!

Name: Паста с лимоном (Pasta al limone): ваш новый любимый рецепт!
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 200 г лингвини (или другой длинной пасты); 1 лимон; 30 г сливочного масла; 80 г тёртого пармезана; Несколько веточек петрушки; Соль; Перец

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

23 min

652 Kcal

Сегодня отправляемся на юг Италии, а точнее в Кампанию, чтобы попробовать солнечное и ароматное блюдо: пасту с лимоном, или pasta al limone по-итальянски. Это блюдо будет готово всего за несколько минут, а для его приготовления понадобятся лишь 5 ингредиентов. Мы использовали лингвини, но вы можете взять спагетти или любую другую длинную пасту. Раскрываем все секреты приготовления очень нежного соуса с приятной кислинкой без сливок, чтобы удивить гостей!

Ингредиенты

200 г лингвини (или другой длинной пасты)
1 лимон
30 г сливочного масла
80 г тёртого пармезана
Несколько веточек петрушки
Соль
Перец

Кухонные принадлежности

Большая кастрюля
Сковорода

Подготовка

Время подготовки15 min

Время приготовления8 min

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
Тем временем снимите цедру со всего лимона, не захватывая белую часть, так как она горчит, и выжмите сок.
Когда вода закипит, опустите в кастрюлю лингвини.
Растопите сливочное масло в сковороде.
Добавьте туда половник воды, в которой варится паста, чтобы связать соус и получить эмульсию.
Добавьте в соус пармезан, оставив немного для подачи, а также лимонную цедру и сок.
Посолите и поперчите.
Добавьте пасту в сковороду с соусом за 2 минуты до окончания времени приготовления, указанного на упаковке.
Паста готова, когда соус начнёт густеть и станет кремовым.
Выложите пасту на тарелки, посыпьте предварительно измельчённой листовой петрушкой и оставшимся пармезаном. Приятного аппетита!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Сколько пасты нужно на человека?

Рассчитывайте по 100 г сухой пасты на человека. Приготовить большую порцию несложно: понадобится лишь очень большая кастрюля.

Можно ли добавить в этот рецепт сливки?

В классическом рецепте сливок нет: благодаря сочетанию сливочного масла и крахмалистой воды, в которой варилась паста, соус получается очень кремовым. Но если хочется сделать блюдо ещё более насыщенным, добавьте 120 мл сливок для взбивания!

Можно ли заменить сливочное масло оливковым?

Конечно. Соус получится не таким кремовым, как в оригинальном рецепте, но всё равно будет очень вкусным. На две порции понадобится примерно 4 столовые ложки оливкового масла.

Как лучше варить пасту для подачи с соусом?

Если вы собираетесь доводить пасту до готовности в соусе, лучше варить её до состояния al dente. Так она приготовится в соусе и не разварится.

Сколько соли добавлять в воду?

Для варки сухой пасты действует простое правило: 10 г соли на 1 л воды!

Что можно сделать с водой после варки пасты?

Оставьте чашку воды после варки: она поможет разбавить соус и сделать его более гладким, чтобы он лучше покрывал пасту.
Эту воду также можно использовать для уборки: соль и кипяток помогают удалять въевшиеся загрязнения и пятна.