Баба с ромом, рецепт с подробным описанием
Чтобы приготовить классический десерт, который никогда не надоест, попробуйте наш рецепт baba au rhum! Команда Ptitchef пошагово объяснит вам, как приготовить этот незаменимый десерт, который любят все. Влажный торт, пропитанный ромовым сиропом и увенчанный ванильными взбитыми сливками, - разве можно устоять?
Ингредиенты
Тесто для бабы :
Сироп :
Украшение :
Материал
- Пищевой комбайн или миксер
- Форма для бабы / саварина
Подготовка
Поместите муку, соль, дрожжи (следите, чтобы они не касались соли), сахар и яйца в чашу кухонного комбайна. Вымешивайте около 4 минут. Порежьте сливочное масло на кусочки и добавляйте понемногу, продолжая вымешивать. Оставьте замешиваться на средней скорости примерно на 10 минут. Тесто должно отходить от краев.
Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте салфеткой и оставьте подниматься на 1 час при комнатной температуре.
Затем сделайте в центре шара отверстие и расправьте его, чтобы получился сбалансированный круг.
Выложите круг из теста в смазанную маслом форму для саварина и оставьте подниматься на 1 час при комнатной температуре. Поставьте в духовку на 20 минут при 180°C. Выньте из формы и оставьте остывать.
Сироп: положите сахар, воду, цедру 1 лимона и сок 2 лимонов в большую кастрюлю. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте ром и раздробленный стручок ванили с семенами. Накройте кастрюлю и оставьте настаиваться на 15 минут.
Охлажденную бабу переложите на решетку, на глубокий противень или любую другую поверхность, на которой будет держаться налитый сироп. С помощью половника постепенно вылейте сироп на баба, чтобы он пропитал его. Когда весь сироп будет использован, не стесняйтесь собрать его и повторить операцию во второй раз. Охладите баба в течение 30 минут.
Разогрейте абрикосовый джем в микроволновой печи в течение 30 секунд, затем процедите через сито, чтобы удалить комочки. Кисточкой нанесите джем на охлажденную бабу, чтобы она засияла.
Чтобы придать блюду дополнительную изысканность, не стесняйтесь добавлять в центр бабы взбитые сливки, которые можно посыпать лимонной цедрой.
И вуаля, ваша ромовая баба готова! Если вы любитель рома, подавайте его с бутылкой рома, так как некоторые захотят добавить немного к своей порции.
Советы и рекомендации
Сироп: вы можете добавить другие ароматизаторы, например, корицу. Что касается рома, то его можно добавить или убрать.
Тесто не отходит от чаши: Если тесто не отходит от чаши после 10 минут замешивания после добавления масла, поставьте чашу кухонного комбайна в холодильник. Оставьте ее на десять минут, а затем снова начинайте месить. Тесто легко нагревается, а длительный замес приводит к его перегреву.
Пропитка: если у вас большая миска, лучше пропитать бабу сиропом, а не выливать его на нее. Сироп можно приготовить заранее, но в этом случае его нужно будет вылить на горячую бабу, только что вышедшую из духовки (холодный сироп на горячую бабу ИЛИ горячий сироп на холодную бабу).
