Баба гануш, вкуснейший ливанский спред из баклажанов
Откройте для себя двоюродного брата знаменитой баклажанной икры, прямиком из Ливана: баба гануш! Мы знаем, что ливанская кухня полна кулинарных чудес и всевозможных мезе, которые идеально подходят для ужина в качестве аперитива. Узнайте, как самостоятельно приготовить этот спред, наполненный ароматами Востока, где кунжут, баклажан и лимон смешиваются с бодростью нескольких гранатовых зерен... Откройте для себя эту взрывную смесь, которая порадует ваши вкусовые рецепторы во время аперитива!
Ингредиенты
Сверху :
Наслаждаться :
Материал
- 1 вилка
- жиронепроницаемая бумага
Подготовка
Сначала вымойте баклажан и наколите его вилкой.
Запеките баклажан. Мы поместили его в духовку на 45 минут при 200°C. Найдите другой способ в комментариях ниже.
Выньте из духовки и переложите в герметичный контейнер. Оставьте на 15 минут.
Затем очистите баклажан от кожуры. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Переложите баклажан в сервировочную миску и добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло и соль.
Смешайте все вместе вилкой, разминая баклажан и хорошо перемешивая.
Теперь все готово! Подавайте с петрушкой, гранатовыми зернами и капелькой оливкового масла. Не забудьте про лаваш!
Советы и рекомендации
Что такое тахини?
Тахин - это кунжутное пюре.
Как запечь баклажан?
Сначала вымойте баклажан и наколите его вилкой.
Способ приготовления в духовке: положите баклажан на противень, выстланный жиронепроницаемой бумагой, и запекайте от 45 минут до 1 часа при температуре 200°C.
Метод газовой конфорки: обжарьте баклажан со всех сторон прямо на огне в течение 5 минут с каждой стороны. Кожица должна почернеть, а мякоть стать нежной.
Как почистить жареный баклажан?
Поместите жареный баклажан в герметичный контейнер примерно на 15 минут. Такая же техника работает и с другими запеченными овощами, например, вам будет проще очистить перец. Благодаря пару, выделяемому горячим овощем, кожица будет легче сниматься. Будьте осторожны, чтобы не обжечься при открытии контейнера. Перед тем как снять кожицу, оставьте ее немного остыть.
Как улучшить спред?
Добавьте капельку оливкового масла, рубленую свежую петрушку и гранат, чтобы получить вкусный спред. Не стесняйтесь добавлять кунжутные семечки.
Можно ли заменить петрушку другой ароматной травой?
Если вам не нравится петрушка, вы можете заменить ее кинзой или даже мятой для придания свежести.
Как подавать спред?
Наслаждайтесь этим баклажанным спредом с лавашом или в смешанных блюдах. Не стесняйтесь подавать баба-гануш с овощными палочками.
Как долго можно хранить баба-гануш?
Холодильник: Храните баба-гануш в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней.
Морозильная камера: Храните спред в морозильной камере в течение 3 месяцев в пакете для заморозки. Это позволит вам приготовить большое количество продукта.
Откуда родом баба гануш?
Этот спред появился в Ливане. Несмотря на то, что он является частью ливанской кухни, вы также найдете его в сирийских, турецких и армянских блюдах... Это идеальное сочетание баклажанной икры и хумуса. Просто замените нут в хумусе обжаренным баклажаном.
