Баба гануш — вкусная ливанская закуска из баклажанов

Name: Баба гануш — вкусная ливанская закуска из баклажанов
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 баклажан среднего размера; 2 ст. л. лимонного сока (из 1/2 лимона); 1 небольшой зубчик чеснока; 1 ст. л. тахини (кунжутной пасты); 1 ст. л. оливкового масла; соль; свежая петрушка; гранатовые зерна; пита; несколько овощных палочек

Закускeи

Очень легко

1 h 10 m

103 Kcal

Откройте для себя ливанского родственника знаменитой баклажанной икры — баба гануш! Ливанская кухня славится кулинарными шедеврами и разнообразными мезе, которые отлично подойдут для фуршета с закусками. Приготовьте эту закуску из баклажанов с восточными ароматами: кунжут, баклажаны и лимон дополняют яркие гранатовые зерна. Попробуйте это необычное сочетание — оно порадует ваши вкусовые рецепторы!

Материал

1 вилка
пергаментная бумага

Подготовка

Общее время готовки10 min

Время ожидания15 min

Активное время готовки45 min

Сначала вымойте баклажан и наколите его вилкой.
Запеките баклажан. Мы запекали его в духовке при 200 °C в течение 45 минут. Другой способ приготовления описан ниже.
Выньте из духовки и переложите в герметичный контейнер. Оставьте на 15 минут.
Затем очистите баклажан от кожуры. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Переложите баклажан в сервировочную миску и добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло и соль.
Разомните баклажан вилкой, добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Баба гануш готов! Подавайте закуску с петрушкой, гранатовыми зернами и небольшим количеством оливкового масла. Не забудьте про питу!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Что такое тахини?

Тахини — это паста из кунжута.

Как запечь баклажан?

Сначала вымойте баклажан и наколите его вилкой.
В духовке: положите баклажан на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 200 °C от 45 минут до 1 часа.
На газовой конфорке: обжигайте баклажан прямо над огнем примерно по 5 минут с каждой стороны. Кожица должна почернеть, а мякоть — стать мягкой.

Как легко очистить запеченный баклажан?

Поместите запеченный баклажан примерно на 15 минут в герметичный контейнер. Этот способ подходит и для других запеченных овощей — например, так будет проще очистить перец. Пар от горячего овоща поможет кожице легче отделиться. Осторожно открывайте контейнер, чтобы не обжечься. Дайте баклажану немного остыть, прежде чем снимать кожицу.

Как сделать закуску еще вкуснее?

Добавьте немного оливкового масла, мелко нарезанную свежую петрушку и гранатовые зерна. По желанию можно добавить и кунжут.

Можно ли заменить петрушку другой зеленью?

Если вы не любите петрушку, замените ее кинзой или мятой — они придадут закуске свежую нотку.

С чем подавать баба гануш?

Подавайте закуску из баклажанов с питой или в составе ассорти. Баба гануш также отлично сочетается с овощными палочками.

Как долго хранится баба гануш?

В холодильнике: храните баба гануш в герметичном контейнере 4–5 дней.
В морозильной камере: заморозьте закуску в пакете для заморозки — она будет храниться до 3 месяцев. Так можно приготовить ее впрок.

Откуда родом баба гануш?

Эта закуска родом из Ливана. Она известна не только в ливанской, но и в сирийской, турецкой, армянской и других кухнях. Баба гануш напоминает сочетание баклажанной икры и хумуса: вместо нута в хумус добавляют запеченный баклажан.

Питание

для 1 порции / на 100 г

Калории: 103Kcal

Углеводы: 7.3g
Жиры: 6.7g
Насыщенных жиров: 0.9g
Белки: 1.8g
Волокна: 2.1g
Сахар: 4.9g
ProPoints: 3
SmartPoints: 4

Пищевая ценность для 1 порции (84g)

Оборудование

печь

Знать

Можно замораживать

Хранить в холодильнике

PPetitChefRu

Вам понравится