Малиновое тирамису в форме рождественского полена

Ингредиенты

Для начинки:

• 100 г миндальных лепестков
• 200 г малины

Для крема:

• 250 г маскарпоне
• 50 г сахара
• 10 cl сливок жирностью 30 %
• 2 ст. л. сливок жирностью 30 %
• 1 лист желатина

Для печенья:

• 1 ст. л. малинового кули
• 4 ст. л. воды
• 30 печений савоярди

Для глазури:

• 180 г малинового кули
• 2 листа желатина

Материал

• пищевая плёнка
• электрический миксер
• форма для рождественского полена
• решётка для духовки
• глубокое блюдо

Подготовка

• Поджарьте миндальные лепестки на сухой горячей сковороде, затем остудите.
• Крем с маскарпоне:
  Замочите лист желатина в холодной воде. Электрическим миксером взбейте маскарпоне со сливками и сахаром.
  
• Подогрейте 2 ст. л. сливок и, помешивая, растворите в них размягчённый желатин. Добавьте смесь в крем с маскарпоне и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник.
• Застелите форму для рождественского полена пищевой плёнкой и распределите по ней слой крема.
  Смешайте в миске малиновый куль и воду. Быстро обмакните в смесь печенье савоярди и выложите его поверх крема.
  
• Покройте савоярди кремом и посыпьте поджаренными миндальными лепестками. Выложите сверху малину и покройте её кремом.
• Выложите ещё один слой пропитанных савоярди, затем слой крема. Добавьте малину и посыпьте поджаренными миндальными лепестками.
  
• Добавьте ещё слой крема и накройте пропитанными савоярди. Оберните полено пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
• Глазурь: замочите листы желатина. Подогрейте малиновый куль в микроволновой печи в течение 1 минуты, затем добавьте отжатый желатин и хорошо перемешайте.
  
• Поставьте на рабочую поверхность глубокое блюдо, немного большее, чем полено. Сверху установите решётку и аккуратно извлеките полено из формы на решётку. Осторожно снимите пищевую плёнку.
• Полейте полено малиновым кулем, чтобы полностью покрыть его. Соберите куль, стекший в блюдо, и несколько раз полейте им полено, чтобы глазурь покрыла всю поверхность.
  
• Переложите полено на сервировочное блюдо и уберите в холодильник на 2 часа.
• Мы украсили полено свежей малиной и оставшимися поджаренными миндальными лепестками: часть миндаля вставили между ягодами, а остальной разложили вокруг полена. Приятного аппетита!
  

Советы и рекомендации

Если у вас нет специальной формы для рождественского полена, можно приготовить десерт в форме для кекса или в пластиковой бутылке, разрезанной пополам вдоль, чтобы придать полену округлую форму.

Для начинки можно использовать замороженную малину, но для украшения, как в нашем рецепте, рекомендуем взять свежую.

В нашем рецепте мы не покрывали кремом последний слой малины. Полено хорошо держало форму, однако для большей устойчивости рекомендуем добавить сверху слой крема.

Замораживание: Полено можно заморозить. Перед подачей размораживайте его в холодильнике в течение 8 часов.

Полено можно приготовить накануне и оставить в холодильнике до следующего дня.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей