Полено для тирамису (пошаговая инструкция)

Ингредиенты

Шоколадный ганаш :

• 20 г жидких свежих сливок
• 200 г шоколада

Крем из маскарпоне :

• 250 г маскарпоне
• 10 г однослойных сливок (30% жирности)
• 75 г сахара
• 2 ст. л. сливок
• 1 лист желатина
• 30 будуаров
• 20 г кофе
• какао-порошок
• меренги для украшения
• тертый кокос для украшения

Материал

• Форма для кекса
• Липкая пленка
• Электрический миксер

Подготовка

• Шоколадный ганаш:
  Подогрейте сливки. Положите кусочки шоколада в миску и залейте их кипящими сливками. Перемешайте до однородности. Отставьте в сторону при комнатной температуре.
• Крем из маскарпоне:
  Замочите желатин в холодной воде.
  Поместите маскарпоне, сахар и очень холодные сливки в миску и взбивайте до застывания.
  
• Подогрейте 2 столовые ложки жидких сливок и растопите в них размягченный желатин. Затем добавьте эту смесь в крем с маскарпоне и хорошо перемешайте. Отложите в сторону, чтобы охладить.
• Застелите форму для торта пленкой. Быстро окуните будуарное печенье в холодный кофе и покройте им дно формы.
  
• Затем распределите шоколадный ганаш по всем бисквитам. Затем добавьте половину крема из маскарпоне.
• Распределите его ровным слоем и повторите слой пропитанного кофе будуарного печенья. Снова покройте их шоколадным ганашем, а затем сделайте второй слой из крема маскарпоне.
  
• Покройте крем последним слоем печенья, пропитанного кофе, а затем покройте оставшимся шоколадным ганашем. Охлаждайте полено не менее 3 часов.
• Выложите полено на сервировочное блюдо и снимите полиэтиленовую пленку. Посыпьте какао-порошком и выложите сверху несколько меренг для украшения. Добавьте немного тертого кокоса для создания эффекта снега.
  
• А теперь ваше полено для тирамису готово!