Бриошь леопардовая - видео рецепт

Ингредиенты

• 25 ст. молока
• 25 г кукурузной муки
• 50 г сливочного масла
• 70 г сахарной пудры
• 375 г муки
• 8 г сухих пекарских дрожжей
• 2 ст. л. теплого молока

Легкое тесто :

• Цедра 1 лимона

Светло-коричневое тесто :

• 5 г горького какао-порошка
• 1 ст. л. молока

Темно-коричневое тесто :

• 15 г горького какао-порошка
• 1 ст. л. молока

Материал

• 1 кухонный комбайн
• 3 герметичные банки
• 1 скалка
• 1 форма для торта длиной около 20 см / шириной 10 см
• 1 термометр

Подготовка

• Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте кукурузную муку. Перемешайте, чтобы смесь загустела.
• Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Переложите в миску и подождите, пока температура не опустится ниже 50°C.
  
• Затем добавьте сахар и муку. Разомните сухие дрожжи, смешав их с 2 ст. л. теплого молока, затем добавьте в смесь и перемешайте.
• Оставьте на 10 минут, затем вымесите тесто в течение 10 минут. Оно должно стать эластичным.
  
• Разрежьте тесто на две части и добавьте в одну половину лимонную цедру. Слегка посыпьте мукой шар теста и положите в герметичную форму.
• Разрежьте вторую половину пополам и вымесите в ней 5 г какао, смешанного с 1 ст. л. молока.
  Возьмите вторую половину и разомните в 15 г какао, смешанного с 1 ст. л. молока.
  
• Слегка посыпьте мукой два шарика цветной пасты и поместите их в герметичные банки. Оставьте три куска пасты отдыхать на 1? часа при комнатной температуре.
• Извлеките шарики из формочек и разделите каждый на 7 частей. Возьмите один из кусков светло-коричневого теста и сформируйте из него шар диаметром 20 см. То же самое сделайте с темным тестом и расплющите.
  
• Положите внутрь светло-коричневый пудинг и плотно закройте. Возьмите один из кусков светлого теста и придайте ему форму колбаски диаметром 20 см. Расплющите ее, затем положите внутрь темно-коричневый/светло-коричневый пудинг и снова закройте.
• Сверните колбасу в рулет длиной около 40 см и разрежьте пополам. Выложите все рулеты в произвольном порядке в смазанную маслом форму для пирога.
  
• Накройте форму чайным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час, затем разогрейте духовку до 200°C. Смажьте молоком. Когда духовка нагреется, убавьте температуру до 170°C и поставьте прямо в духовку на 30-35 минут.
• А теперь ваша бриошь с леопардовым принтом готова к употреблению!