Традиционный каплун с каштанами

Ингредиенты

• 1 каплун весом около 3 кг
• 40 г куриного бульона
• оливковое масло
• Фарш
• 300 г телячьего фарша
• 6 морковок
• 1 пучок петрушки
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец
• 1 яйцо

Каштаны :

• 500 г вареных каштанов/каштанов
• 4 ст. л. мёда
• 10 л воды

Материал

• Чипсы или салфетка для посуды
• Кухонная струна
• Соковыжималка

Подготовка

• Очистите и мелко нарежьте морковь. Если вы хотите, чтобы они были очень нежными, варите их в кипящей воде в течение 15 минут.
  Смешайте с нарезанной телятиной, измельченным луком, раздавленным зубчиком чеснока, рубленой петрушкой, яйцом и приправьте солью и перцем.
• Наполните пустой каплун начинкой, проталкивая ее до самого дна. Закройте отверстие как можно плотнее кухонной ниткой, связав ножки вместе.
  
• Приправьте каплуна солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и залейте куриным бульоном фритюрницу или посуду, в которую вы положили каплуна.
• Запекайте 20 минут при 220°C, затем 3 часа при 150°C. С помощью соковыжималки (или большой ложки) регулярно смазывайте каплуна соками, чтобы предотвратить его высыхание. Осторожно, не обожгитесь!
  
• Когда каплун сварится, оставьте его на 15 минут. Тем временем приготовьте каштаны: доведите мед и воду до кипения. Добавьте каштаны и хорошо перемешайте. Оставьте вариться на 15 минут, регулярно помешивая.
• Подавайте каштаны вместе с каплуном.
  
• А теперь ваш каплун с каштанами готов!