Паста с фасолью по-венециански: сливочный и насыщенный вкусом рецепт бабушки

votez maintenant
Горячее
Очень легко
1 h 2 m
390 Kcal

Паста с фасолью по-венециански, известная также как «pasta e fasioi», — знаковое блюдо крестьянской кухни Северной Италии: простое, невероятно кремовое и насыщенное вкусом. Приготовленная из фасоли борлотти, овощей и короткой пасты, эта бабушкина паста с фасолью покоряет нежной, обволакивающей текстурой и аутентичным вкусом. В холодные дни она станет полноценным самостоятельным блюдом и порадует тех, кто ищет сытную и вкусную домашнюю еду. Венецианская pasta e fasioi отличается длительным приготовлением на медленном огне и сочетанием простых ингредиентов. Узнайте, как приготовить настоящую кремовую пасту с фасолью по старинному семейному рецепту, и подайте к столу классику венецианской кухни, которая никогда не выходит из моды.

Ингредиенты

6

Материал

  • Скороварка
  • Погружной блендер
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Кастрюля

Подготовка

Общее время готовки50 min
Активное время готовки12 min
  • Паста с фасолью по-венециански: сливочный и насыщенный вкусом рецепт бабушки - Подготовка этап 1Замочите сухую фасоль накануне вечером: положите её в миску и залейте большим количеством воды так, чтобы вода покрывала фасоль на 2–3 пальца.
  • Паста с фасолью по-венециански: сливочный и насыщенный вкусом рецепт бабушки - Подготовка этап 2Нарежьте сельдерей, морковь, лук и картофель кусочками.
  • Паста с фасолью по-венециански: сливочный и насыщенный вкусом рецепт бабушки - Подготовка этап 3Слейте воду с фасоли и переложите её в скороварку. Добавьте воды в объёме, вдвое превышающем объём фасоли, нарезанные овощи, бульонный кубик и щепотку соли. Закройте скороварку и варите 45–50 минут, пока фасоль не станет мягкой и хорошо проваренной.
  • Паста с фасолью по-венециански: сливочный и насыщенный вкусом рецепт бабушки - Подготовка этап 4Примерно за 10 минут до окончания варки фасоли можно начать готовить пасту. Когда фасоль с овощами сварится, слейте жидкость и измельчите оставшуюся смесь погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Для украшения можно отложить несколько целых фасолин.
  • Паста с фасолью по-венециански: сливочный и насыщенный вкусом рецепт бабушки - Подготовка этап 5Когда паста будет готова, слейте воду, сохранив немного воды, в которой она варилась. Добавьте фасолевый крем и тщательно перемешайте. При необходимости отрегулируйте консистенцию, понемногу добавляя сохранённую воду. Перед подачей посыпьте блюдо перцем и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
  • Паста с фасолью по-венециански: сливочный и насыщенный вкусом рецепт бабушки - Подготовка этап 6Настоящая венецианская pasta e fasioi готова!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Какую фасоль использовать для пасты с фасолью по-венециански?

Для настоящей пасты с фасолью по-венециански лучше всего подходит сушёная фасоль борлотти. После замачивания и длительной варки она выделяет крахмал и придаёт блюду характерную для pasta e fasioi кремовую текстуру. В качестве альтернативы можно использовать свежую или уже сваренную фасоль — это сократит время приготовления.
Да, pasta e fasioi можно приготовить заранее: на следующий день она часто становится ещё вкуснее. Храните блюдо в холодильнике не более 2–3 дней. При разогреве добавьте немного горячей воды, чтобы вернуть ему кремовую консистенцию.
Замораживать pasta e fasioi лучше без пасты, чтобы после размораживания она не разварилась. Заморозьте только фасолевую основу, а пасту добавьте при окончательном приготовлении блюда.
В традиционном рецепте используют небольшие пастные изделия деревенского типа: например, диталини ригати, смесь разных видов пасты или мальтальяти.
Да, pasta e fagioli alla veneta считается полноценным самостоятельным блюдом благодаря содержанию углеводов, растительного белка и клетчатки. Это сытный и питательный вариант обеда, который особенно хорош в холодные дни.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 390Kcal
  • Углеводы: 62.4g
  • Жиры: 4.3g
  • Насыщенных жиров: 0.7g
  • Белки: 16.3g
  • Волокна: 9.1g
  • Сахар: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Пищевая ценность для 1 порции (203g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Каждый день я погружаюсь в мир кулинарии, ищу новые рецепты и вкусы, которыми можно поделиться: от бабушкиных блюд до последних кулинарных тенденций. Я работаю в сфере коммуникаций в сфере питания уже более 10 лет!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: