Креспелле с рикоттой и грибами: идеальный сливочный вегетарианский рецепт на все случаи жизни
votez maintenant
Креспелле с рикоттой и грибами - элегантное и сливочное первое блюдо, идеальное для тех, кто любит обволакивающие ароматы и вегетарианскую кухню без ущерба для вкуса. Для приготовления крепелей используется гладкое тесто из муки, яиц, молока и масла, которое готовится на сковороде до тех пор, пока основа не станет тонкой и мягкой. Начинка сочетает в себе нежность рикотты и аромат грибов, обжаренных в белом вине, создавая бархатистую начинку, которая покоряет вас с первого вкуса. После того, как креспелле закрыты в традиционной платочной форме, их затирают с бешамелем и сыром пармезан, в результате чего получается золотистая и неотразимая поверхность. Это блюдо идеально подходит для воскресных обедов, праздников или для особого ужина, когда вы хотите произвести впечатление чем-то простым, но изысканным. Контраст между мягкостью креспелле и сливочностью начинки делает их идеальным выбором и для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, но хочет получить богатое и сытное блюдо. Если вы любитесливочные первыеблюда и хотите принести на стол что-то, пахнущее домом и уютом, эти креспели - правильный выбор.
Ингредиенты
4
Материал
- Миска
- Венчик
- Разделочная доска
- Нож
- Сковорода
- Форма для выпечки
- Кастрюля
- Пищевая пленка
Подготовка
Общее время готовки30 min
Время ожидания30 min
Активное время готовки20 min
Приготовьте тесто для блинов:
Взбейте яйца с молоком и солью. Понемногу добавляйте просеянную муку, помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Добавьте растопленное масло и перемешайте до получения гладкого теста. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
Тем временем очистите и нарежьте грибы. Обжарьте их в сковороде с маслом и чесноком в течение 5-6 минут. Влейте вино, дайте ему выпариться и продолжайте готовить еще 5 минут. Приправьте перцем, перемешайте, удалите чеснок и переложите грибы на тарелку. Отложите в сторону.
В миске взбейте сыр рикотта с сыром пармезан, горстью мелкого перца и небольшим количеством молока до кремообразного состояния. Добавьте вареные грибы, щепотку соли и хорошо перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник до готовности.
Приготовьте блинчики:
Смажьте горячую сковороду небольшим количеством масла, влейте половник теста и равномерно распределите его по поверхности. Готовьте на среднем огне, затем переверните и продолжайте готовить до легкого подрумянивания.
Продолжайте готовить тесто до тех пор, пока оно не закончится, смазывая сковороду по мере необходимости. Сложите блины в стопку. При таких дозах получается около 12 штук.
Приготовьте соус бешамель: подогрейте молоко. В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте до получения гладкого рукса. Влейте немного горячего молока, чтобы перемешать, затем добавьте остальное. Варите на медленном огне до загустения и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Выложите рикотту и грибной крем на половину крепа.
Закройте пустую часть над начинкой, слегка надавив.
Сложите еще раз, чтобы получился типичный "платок". Повторите операцию со всеми блинами.
Налейте в форму для выпечки слой соуса бешамель. Разложите блины, слегка перекрывая друг друга.
Покройте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром пармезан.
*Мы приготовили отдельные порции, но вы можете сложить их все вместе в большую форму для выпечки, следуя той же процедуре.
Запекайте при 180°C в течение 20-25 минут, до легкого подрумянивания. Выньте из духовки и подавайте горячими. Платочные блины с грибами и сыром рикотта готовы к употреблению!
FAQ ❓
Как хранить креспелле с рикоттой и грибами в холодильнике?
Храните их в герметичном контейнере в течение 1-2 дней. Лучше не хранить их слишком долго, потому что начинка содержит молочные продукты и грибы.
Можно ли замораживать блины с рикоттой и грибами?
Да, это возможно. Заморозьте крепели с начинкой, но без бешамеля. Добавьте его только после размораживания и выпекания.
Каковы секреты идеальных крепелей?
Чтобы получить мягкие и тонкие креспелле, важно дать тесту отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут. Готовить следует на среднем огне, а сковороду слегка смазать жиром, чтобы предотвратить пригорание.
Можно ли заменить шампиньоны другими видами грибов?
Да, вы можете использовать белые грибы, шиитаке или смешанные грибы. Белые грибы дают более насыщенный вкус, в то время как шампиньоны более нежные и идеально подходят для сбалансированной начинки.
Можно ли приготовить креспелле заранее?
Да. Вы можете приготовить и креспели, и начинку накануне и хранить их отдельно в холодильнике. Соберите их и натрите на терке только тогда, когда будете готовы к подаче.
Чем лучше всего наполнять креспелле, чтобы начинка не растекалась?
Выложите начинку только на половину крепеля и аккуратно закройте его, как носовой платок. Легкое нажатие помогает уплотнить начинку, не давая ей вытекать.
Можно ли использовать крепели с рикоттой и грибами в качестве праздничного блюда?
Безусловно. Они идеально подходят для воскресных обедов, Рождества и особых случаев, потому что их можно приготовить заранее, и они обладают элегантным и изысканным вкусом.
Можно ли добавить в начинку другие ингредиенты?
Безусловно. В начинку можно добавить шпинат, измельченные орехи, нарезанный кубиками бекон или зелень, например, тимьян или петрушку.
Питание
для 1 порции / на 100 г
Калории: 804Kcal
- Углеводы: 71.9g
- Жиры: 34.5g
- Насыщенных жиров: 20.7g
- Белки: 36.1g
- Волокна: 4.1g
- Сахар: 17.7g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 29
Пищевая ценность для 1 порции (620g)
Оборудование
печь
Варочная панель
Знать
Можно замораживать
Хранить в холодильнике
Вопросы
Фотографии пользователей
Kомментарии
Запишите этот рецепт:
Запишите этот рецепт