Сливовый пирог с бриошью

Ингредиенты

Тесто для бриошей :

• 300 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 60 г сахара
• 12 г свежих пекарских дрожжей
• 3 яйца
• 130 г сливочного масла

Начинка:

• 800 г слив
• 100 мл однослойных сливок
• 2 яичных желтка
• 100 г сахара
• 40 г миндальной пудры
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Материал

• Пищевой комбайн или миксер
• Форма для тарталеток диаметром 28 см

Подготовка

• Поместите муку, соль, дрожжи (следите, чтобы они не касались соли), сахар и яйца в чашу кухонного комбайна. Вымешивайте около 4 минут. Порежьте сливочное масло на кусочки и добавляйте понемногу, продолжая вымешивать. Оставьте замешиваться на средней скорости примерно на 10 минут. Тесто должно отходить от краев.
• Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте салфеткой и оставьте подниматься на 1 час при комнатной температуре.
  
• Затем раскатайте тесто вручную на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложите его в форму для тарталеток и заверните края.
• Вымойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточку, затем разрежьте на четвертинки. Выложите их на тесто бриошь, слегка прижимая. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
  
• Смешайте яичные желтки со сливками, сахаром, миндальной пудрой и ванильным экстрактом.
• Вылейте смесь на сливы после того, как они отдохнут.
  
• Выпекайте 40 минут при 180°C. Поместите форму для тарта на противень, а не на проволочную решетку, так как сливы могут вытечь в духовку.
• А теперь ваш сливовый пирог бриошь готов!
  

Советы и рекомендации

Тесто не отходит от чаши: Если тесто не отходит от чаши после 10 минут замешивания после добавления масла, поставьте чашу кухонного комбайна в холодильник. Оставьте ее на десять минут, а затем снова начинайте месить. Тесто легко нагревается, и долгое вымешивание приводит к его перегреву.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей