Домашнее зелёное песто по-генуэзски

Ингредиенты

• 30 г свежего базилика
• 30 г пармезана (или 15 г пармезана и 15 г пекорино)
• 30 г кедровых орехов
• 1 зубчик чеснока
• 50 г оливкового масла (5 ст. л.)
• Соль и перец по вкусу

Подготовка

• Вымойте листья базилика и положите их в измельчитель. Добавьте пармезан, кедровые орехи и зубчик чеснока, предварительно удалив росток.
• Влейте оливковое масло в измельчитель и измельчите всё до однородной консистенции.
  
• Переложите соус в герметичную ёмкость.
• Готово!
  

Советы и рекомендации

Для более насыщенного вкуса:
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Измельчённый чеснок обжарьте на оливковом масле. Дайте остыть, затем переложите в измельчитель кедровые орехи и чеснок вместе с маслом, добавьте базилик и пекорино. Поперчите.

Для тех, кто готов приложить немного больше усилий:
Мы использовали измельчитель, но вы можете приготовить домашнее песто традиционным способом, с помощью ступки и пестика. Так оно получится ещё вкуснее!

Хранение:
Храните песто в герметичной стеклянной банке. Чтобы соус дольше хранился, покройте его сверху оливковым маслом.

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей