Клецки-моцца с зеленым песто

Ингредиенты

• 330 г картофеля (лучше пюре)
• 65 г пшеничной муки (немного больше для придания формы)
• 1 яичный желток
• 1/2 чайной ложки соли
• 63 г моцареллы (1/2 шара)
• 1 ст. ложка тертого пармезана (немного больше, чтобы положить на тарелку в конце)
• 2 ст. л. песто (лучше домашнего приготовления)
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 1 ст. л. фисташек
• оливковое масло
• Перец (по вкусу)

Подготовка

• Отварите картофель в большом количестве кипящей подсоленной воды. Проткните его; если нож хорошо втыкается, значит, он готов. Слейте воду и положите в большую миску.
• Разомните картофель в пюре (лучше всего процедить его, чтобы получить гладкое пюре).
• Моцареллу нарежьте небольшими кусочками и добавляйте понемногу, помешивая пюре.
• Затем добавьте пармезан, яичный желток, муку и приправы. Хорошо перемешайте и оставьте остывать.
• Сформируйте из теста шар и посыпьте его мукой. Разделите тесто на части и сделайте шарики шириной 2-3 см, которые также посыпьте мукой.
• Доведите подсоленную воду до кипения. Нарежьте сосиски на квадратики шириной 2-3 см. Вот и все, вы приготовили ньокки.
• Опустите ньокки в кипящую воду и разогрейте сковороду на медленном/среднем огне, добавив немного оливкового масла, кедровые орехи и фисташки.
• Когда ньокки поднимутся на поверхность, выньте их из воды шумовкой, слейте воду и переложите на сковороду для обжаривания.
• Подрумяньте их с обеих сторон. Когда они станут хрустящими, добавьте соус песто и хорошо перемешайте.
• Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном!

Советы и рекомендации

Сыр в тесте, конечно, необязателен, так что если вы хотите приготовить ньокки без сыра, вы можете это сделать!

К ньокки можно подать любой соус, который вам нравится.

Обжаривание ньокки на гриле в конце приготовления не является обязательным, хотя лично я предпочитаю это делать :)

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей