Быстрые багеты без замеса

Name: Быстрые багеты без замеса
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Ru
Ingredients: 375 г муки; 300 г тёплой воды; 8 г соли; 12 г свежих прессованных дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

Голосуйте сейчас

Гарниры и соусы

Очень легко

2 время (часы)

222 Kcal

Хотите вкусный багет? Не нужно идти в булочную, приготовьте его дома! С этим быстрым и простым рецептом вы легко испечёте хлеб сами. Вы не устоите перед хрустящей корочкой и мягким мякишем этого багета :-) Не забудьте оставить немного на завтрак. С кусочком сливочного масла и/или джемом этот багет поможет вам начать день с улыбкой :-)

Ингредиенты

Для 2 небольших багетов:

375 г муки
300 г тёплой воды
8 г соли
12 г свежих прессованных дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

Кухонные принадлежности

Форма для багетов (по желанию)

Подготовка

Время подготовки1 h 30 m

Время приготовления30 min

Всыпьте в миску муку и соль, сделайте в муке углубление. Положите туда раскрошенные дрожжи (они не должны касаться соли!). Влейте тёплую воду.
Слегка перемешайте ложкой, чтобы получилось липкое, не слишком гладкое тесто. Оставьте его подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
Застелите форму для багетов бумагой для выпечки (или застелите противень, если будете печь небольшие буханки). Выложите на неё липкое тесто, разделив его на две части.
Сделайте ножницами надрезы на багетах.
Налейте воду в противень и поставьте его под решётку, на которой будет стоять форма для багетов. Вода должна оставаться в духовке во время выпечки: пар поможет сформировать хрустящую корочку.
Разогрейте духовку до 230 °C и выпекайте багеты 30 минут.
И вот ваши быстрые багеты готовы!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как приготовить тесто без замеса для хрустящих багетов?

Чтобы приготовить тесто без замеса, достаточно слегка перемешать муку, соль, дрожжи и тёплую воду до получения липкого теста, а затем оставить его подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре. Благодаря пару во время выпечки мякиш получается мягким, а корочка хрустящей.

Почему в этом рецепте важно, чтобы дрожжи не соприкасались с солью?

При прямом контакте соль может замедлить действие дрожжей. Поэтому нужно сделать углубление в муке, положить туда раскрошенные дрожжи и не допускать их соприкосновения с солью, так тесто хорошо поднимется.

Зачем во время выпечки багетов ставить в духовку противень с водой?

Вода на противне создаёт в духовке пар. Он необходим, чтобы на багетах образовалась хрустящая корочка, а мякиш внутри оставался мягким.

Можно ли приготовить багеты по этому рецепту без специальной формы?

Да, багеты можно приготовить и без специальной формы: просто выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Получатся такие же вкусные небольшие буханки.

Как хранить быстрые багеты, чтобы они дольше оставались свежими?

Дайте багетам полностью остыть, а затем заверните их в чистое кухонное полотенце. Также их можно хранить при комнатной температуре в бумажном пакете, чтобы корочка оставалась хрустящей. Не используйте пластиковый пакет: в нём корочка размягчится.