Китайские яйца на пару: китайский рецепт приготовления шелковистых яиц на пару всего из двух ингредиентов!

Ингредиенты

• 2 яйца
• 20 ст. бульона

Начинки (см. комментарии):

• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки семян кунжута
• 1/2 чайной ложки китайского острого перечного соуса (по желанию)
• шнитт-лук

Материал

• чаша
• сито
• Пароварка или сковорода с крышкой и грилем
• липкая плёнка

Подготовка

• Взбейте яйца. Добавьте бульон и снова перемешайте.
• Перелейте смесь в миску и процедите через сито. Ложкой удалите пузырьки на поверхности. Накройте пленкой.
  
• Доведите воду до кипения в сковороде. Поднимите миску с помощью решетки, чтобы вода не нависала над решеткой. Поместите чашу сверху. Накройте крышкой и готовьте на пару 15-20 минут.
• Снимите пленку и с помощью ножа сделайте в смеси сетку.
  
• Добавьте кунжутное масло и соевый соус.
  Можно также добавить семена кунжута, китайский соус чили и шнитт-лук.

Советы и рекомендации

Какой бульон использовать?
Вы можете использовать любой бульон, который вам нравится: подойдет овощной, но можно взять и бульон из птицы. Я люблю использовать бульон даши (японский рыбный бульон), чтобы придать рецепту больше глубины.

Какие начинки добавить?
Признаюсь, я солгала, когда сказала, что для этого рецепта нужно всего два ингредиента - с начинкой будет намного лучше! Основные ингредиенты - это кунжутное масло и соевый соус, поэтому вы можете добавить любые другие начинки, которые вам нравятся. Для любителей чили я рекомендую соус "Лао Ган Ма Чили", который идеально сочетается с этим рецептом. Вы найдете его в магазинах азиатских продуктов.

Как приготовить его идеально и получить гладкую текстуру?
Прежде всего, не забудьте процедить смесь через сито. Затем удалите все мелкие пузырьки, оставшиеся на поверхности - если их оставить, они останутся в конце приготовления, и верх не будет гладким. Плотно заверните миску в пленку. Ее нельзя прокалывать или снимать во время приготовления, иначе на поверхности образуются волдыри.

Как готовить на пару?
Вы можете использовать метод приготовления на пару по своему усмотрению. Здесь мы использовали посуду, которую вы найдете у себя дома: кастрюлю с крышкой и решетку. Решетка служит для поднятия чаши и не должна быть погружена в воду. Вы можете заменить ее любой перфорированной посудой для приготовления на пару, которая не боится жары (например, кондитерским кольцом).
Если у вас есть бамбуковая пароварка, она идеально подойдет!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей