Бушоны по-реюньонски с курицей на пару

Ингредиенты

Тесто для бушонов:

• 250 г муки
• 1 яичный белок
• 1 ст. л. крахмала маниоки
• 1 щепотка соли
• 12 cl воды

Куриная начинка:

• 300 г куриного фарша
• 1 ст. л. крахмала маниоки
• 1 щепотка глутамата (или соли)
• 3 пера зеленого лука
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 щепотка перца

Материал

• Кухонный комбайн с насадкой для теста (по желанию)
• Пищевая пленка
• Тестораскаточная машинка или скалка
• Паровая корзина

Подготовка

• Тесто: Насыпьте в миску муку, добавьте яичный белок, соль и крахмал маниоки. Замешивайте тесто, постепенно добавляя воду. Оно должно получиться однородным, но не липким. При необходимости добавьте еще воды. Заверните шар теста в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
• Начинка: Мелко нарежьте зеленый лук. Измельчите курицу, если используете не готовый фарш. Смешайте лук и курицу с крахмалом маниоки, глутаматом (или солью), соевым соусом и перцем.
  
• Сформируйте из начинки небольшие шарики диаметром 2–3 см, используя примерно по 1 ч. л. начинки на каждый. Уберите их в холодильник примерно на 20 минут.
• С помощью скалки или тестораскаточной машинки раскатайте тесто в очень тонкий пласт толщиной около 1 мм. Разложите на нем шарики начинки и вырежьте вокруг них квадраты.
  
• Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Оберните начинку тестом, чтобы сформировать бушоны. Опустите их в кипящую воду и достаньте, когда они всплывут.
• Переложите бушоны в паровую корзину и готовьте на пару 45 минут.
  
• Бушоны готовы! Подавайте их, обмакивая в соевый соус :-)

Советы и рекомендации

Что такое глутамат?
Его часто используют в азиатской кухне в качестве усилителя вкуса, но лучше заменить его солью.

Как приготовить бушоны с креветками или свининой?
Чтобы приготовить бушоны с креветками или свининой, просто замените курицу таким же количеством сырых креветок (желательно) или свиного фарша.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей