Укусы на пару - куриные укусы по-реюньонски

Ингредиенты

пробковое тесто :

• 250 г муки
• 1 яичный белок
• 1 ст. л. крахмала маниоки
• 1 щепотка соли
• 12 л воды

Куриная начинка :

• 300 г куриного фарша
• 1 ст. л. маниокового крахмала
• 1 щепотка глютамата (или соли)
• 3 весенних лука
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 щепотка перца

Материал

• Пищевой комбайн (по желанию)
• Липкая пленка
• Скалка или скалка
• Корзина для приготовления на пару

Подготовка

• Тесто: Поместите муку, яичный белок, соль и кукурузную муку в миску. Замесите тесто, понемногу добавляя воду. Тесто должно быть гладким, но не липким. При необходимости добавьте еще воды. Поместите шар теста в пленке в холодильник на 20 минут.
• Фарш: Нарежьте лук. Нарежьте курицу или используйте предварительно измельченную курицу. Смешайте лук и курицу с кукурузной мукой, глютаматом (или солью), соевым соусом и перцем.
  
• Сформируйте из 1 чайной ложки начинки небольшие шарики (2-3 см в диаметре) и охладите в холодильнике в течение 20 минут.
• С помощью скалки или скалки раскатайте тесто, пока оно не станет очень тонким (около 1 мм толщиной). Выложите шарики и вырежьте вокруг них квадраты.
  
• Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Сверните тесто вокруг начинки, чтобы сформировать пробки. Погрузите пробки в воду. Вынимайте, когда они всплывут.
• Поместите пробки в корзину пароварки и готовьте 45 минут.
  
• Все готово, просто окуните пробки в соевый соус :-)