Запечённый лук-порей с варёной ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 4 стебля лука-порея
• 3 ломтика варёной ветчины
• 5 ломтиков сыра (мы использовали Эдам)
• 150 г тёртого сыра (Эмменталь, моцарелла...)

Материал

• Скороварка (по желанию)
• Форма для запекания

Подготовка

• Срежьте концы стеблей лука-порея и удалите грубые листья. Оставьте белую часть и нежную зелёную часть. Вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.
• Налейте в кастрюлю 3 столовые ложки масла и обжаривайте лук-порей 4 минуты, время от времени помешивая.
• Добавьте в кастрюлю воду и соль и отварите лук-порей. В скороварке он будет готов через 10 минут после того, как поднимется клапан. В обычной кастрюле варите примерно 20 минут.
• Откиньте готовый лук-порей на дуршлаг, чтобы стекло как можно больше воды. Посолите и поперчите по вкусу.
• Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Выложите лук-порей в форму для запекания. Сверху распределите ломтики сыра, затем выложите слой варёной ветчины. В завершение щедро посыпьте тёртым сыром.
• Запекайте 10 минут при температуре 200 °C. Затем включите режим гриля и подрумянивайте ещё несколько минут, пока сверху не появится золотистая корочка.
  
  Время подрумянивания зависит от вашей духовки. Достаньте блюдо, дайте ему постоять несколько минут и подавайте горячим. Гратен из лука-порея готов!

Советы и рекомендации

Как использовать листья лука-порея: при чистке удалите грубые тёмно-зелёные листья, но не выбрасывайте более нежную светло-зелёную часть — она пригодится, например, для приготовления бульона. Если не собираетесь готовить его сразу, заморозьте листья и используйте, когда понадобится.

Чтобы блюдо получилось сытнее, добавьте к гратену из лука-порея слой соуса бешамель — он отлично сюда подходит!

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей