Блинчики с начинкой из соуса бешамель, сыра и ветчины

Ингредиенты

Тесто для блинчиков :

• 125 г муки
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 1 ст. л. масла
• 1 щепотка соли

Соус бешамель :

• 250 мл молока
• 17 г сливочного масла
• 17 г муки
• соль
• перец
• мускатный орех
• 50 г тёртого сыра эмменталь
• 2 ломтика варёной ветчины

Для жарки :

• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. оливкового масла

Материал

• Пищевая плёнка
• Бумажные полотенца

Подготовка

• Тесто для блинов:
  Смешайте муку и соль. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
• В конце добавьте молоко понемногу, помешивая, пока смесь не станет однородной. Накройте миску пленкой и охладите в течение 1 часа.
  
• Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте её маслом с помощью бумажного полотенца. Наберите тесто половником, вылейте на сковороду и распределите по всей поверхности. Жарьте около 2 минут.
• Переверните блинчик и готовьте еще 1-2 минуты, затем отложите в сторону. То же самое проделайте с остальным тестом.
  
• Соус бешамель:
  Доведите молоко до кипения. Растопите сливочное масло в сотейнике. Когда оно начнёт потрескивать, сразу добавьте муку и перемешайте венчиком.
• Готовьте ру на протяжении 2 минут, не давая ему подрумяниться!
  
• Добавьте кипяченое молоко и хорошо перемешайте до однородности. Снимите с огня и добавьте соль, перец и мускатный орех.
• Добавьте тертый сыр и ветчину, нарезанную небольшими кусочками, и хорошо перемешайте.
  
• Начините блинчики:
  Положите примерно 1 ст. л. приготовленной начинки в центр блинчика. Загните один край к центру, затем верхний и нижний края. Продолжайте складывать блинчик с боковой стороны, чтобы получился прямоугольник.
• Растопите сливочное масло с оливковым на сковороде. Выложите блинчики швом вниз и жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
  
• Приготовьте все блинчики с начинкой и подавайте с небольшим салатом. Все готово!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей