Marry me chicken pasta: паста со сливочным соусом, курицей, вялеными помидорами и пармезаном

Ингредиенты

• 300 г куриного филе
• 160 г короткой пасты: ригатони, пенне, фузилли или тортильони
• 60 г вяленых помидоров в масле, без жидкости
• 2 маленьких зубчика чеснока
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• 1 щепотка хлопьев перца чили (по желанию)
• 75 мл куриного бульона
• 100 мл жирных сливок
• 35 г свеженатертого пармезана
• 50 г молодых листьев шпината;
• Соль;
• Чёрный перец

Материал

• 1 большая кастрюля
• 1 большая сковорода или глубокая сковорода-кастрюля
• 1 дуршлаг
• 1 половник или мерный стакан
• 1 разделочная доска
• 1 нож
• 1 лопатка или деревянная ложка
• 1 терка для сыра

Подготовка

• Нарежьте курицу на ровные кусочки.
• Нарежьте вяленые помидоры тонкой соломкой и мелко порубите чеснок.
  
• Отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке для достижения степени готовности «аль денте». Перед тем как слить воду, отложите примерно 250 мл воды, в которой варились макароны. Не промывайте макароны.
• Пока варятся макароны, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем-сильном огне. Добавьте курицу, слегка посолите, поперчите и обжаривайте до золотистого цвета 5–6 минут. Курица должна быть почти полностью прожарена.
  
• Снимите его со сковороды и отложите в сторону.
• Убавьте огонь до среднего. Добавьте в ту же сковороду вяленые помидоры, чеснок, орегано, паприку и, по желанию, хлопья перца чили. Обжаривайте 1 минуту
  
• Влейте бульон. Соскребите прилипшие к дну остатки и дайте жидкости увариться в течение 2 минут.
• Добавьте сливки и дайте повариться на медленном огне 2–3 минуты. Затем убавьте огонь и постепенно всыпайте пармезан, пока соус не станет однородным. Если соус кажется слишком густым, добавьте 2–3 столовые ложки воды, в которой варились продукты.
  
• Верните курицу в соус и тушите 2 минуты на слабом огне, пока она не прожарится до готовности до самой сердцевины.
• Добавьте макароны и примерно 50 мл воды, в которой они варились. Перемешивайте в течение 1–2 минут на слабом огне: макароны доварятся, впитывая соус.
  
• Добавьте побеги шпината и перемешивайте примерно 1 минуту, пока они не станут мягкими.
• Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилось мясо. Обильно поперчите и сразу же подавайте, по желанию посыпав сверху небольшим количеством пармезана.
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей