Рисовый салат с креветками, кабачками и имбирем

Ингредиенты

• 160 г отварного риса
• 350 г очищенных креветок
• 1 кабачок (около 300 г)
• тертый корень имбиря (по вкусу)
• оливковое масло extra virgin по вкусу
• чёрный перец
• семена кунжута по вкусу
• Для маринования креветок
• Свежий имбирь (кусочек очищенного корня 3/4 см)
• 4/5 ст. л. оливкового масла экстра-класса
• сок 1/2 лимона

Подготовка

• Сначала очистите креветки: промойте их под проточной водой, удалите голову, ноги, панцирь и кишки.
• Теперь перейдем к маринованию креветок. Очистите корень имбиря, нарежьте его и положите в контейнер, затем добавьте лимонный сок, масло и креветки. Хорошо перемешайте ложкой, закройте контейнер крышкой (если у вас нет крышки, подойдет липкая пленка) и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа (мы рекомендуем на целую ночь).
  
• Отварите рис в подсоленной воде и слейте воду до состояния "аль денте" (следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке и предварительно слейте воду на пару минут). Затем оставьте его остывать.
• Тем временем нарежьте кабачки мелкими кубиками. Обжарьте их в сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут, периодически поворачивая, затем добавьте стакан воды и продолжайте готовить на сильном огне, пока вода полностью не впитается (около 6/7 минут).
• Теперь возьмите маринованные креветки, удалите имбирь и добавьте их к кабачкам. Перемешайте и накройте крышкой на 5/6 минут, периодически помешивая.
• Готовьте без крышки еще несколько минут (следите за тем, чтобы оставалось немного жидкости для ароматизации рисового салата).
• Теперь возьмите остывший рис, добавьте к нему кабачки и креветки и хорошо перемешайте двумя ложками снизу вверх. Посыпьте рисовый салат тертым имбирем и снова перемешайте.
• Дайте полностью остыть и поместите в холодильник. Перед подачей посыпьте рисовый салат с кабачками, креветками и имбирем семенами кунжута. Наслаждайтесь!
  

Советы и рекомендации

Как долго я могу хранить рисовый салат?
Этот рисовый салат с рыбой можно хранить в холодильнике не более нескольких дней. Используйте герметичный контейнер или посуду, застеленную пленкой.

Какой рис использовать для салата?
Лучший рис для салатов - это отварной рис, потому что он хорошо сохраняет время приготовления (то есть не пригорает после варки). Однако в супермаркете вы можете найти упаковку, на которой указано "рис для салата".

Как удалить кишки из креветок?
Разрежьте спинку креветки маленьким ножом, затем возьмите зубочистку и удалите кишки.

Что делать, если рисовый салат получился сухим?
Можно добавить оливковое масло extra virgin с несколькими каплями лимонного сока, затем хорошо перемешать.

Как охладить рис для салата?
- Слейте воду с риса и выложите его на противень, затем дайте ему остыть (это займет около 20 минут).
- Еще один более быстрый способ - "холодный бэн-мари": наполните большую емкость холодной водой, затем поставьте миску с рисом прямо на воду и оставьте остывать.

Можно ли охлаждать рис под проточной водой?
Мы не рекомендуем использовать эту процедуру, так как рис теряет крахмал и вкус. Кроме того, он может стать "липким", поэтому холодный рис в салатах следует подавать с зернами al dente.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей