Рисовый салат с курицей, кабачками, кедровыми орешками и глазурью из бальзамического уксуса
Сегодня мы предлагаем вам вкусную вариацию рисового салата с курицей, кабачками, кедровыми орешками и глазурью из бальзамического уксуса: версия без глютена и лактозы, которую можно подавать на обед или ужин весной и летом . Вы можете съесть его сразу после приготовления, а можете оставить в холодильнике, чтобы приправа лучше сохранила текстуру курицы и более насыщенный вкус. Выбор за вами! Позвольте себе соблазниться этим простым рецептом и помните, что рисовый салат - это легкое и питательное блюдо, которое можно брать с собой повсюду.
Ингредиенты
Материал
- Герметичный контейнер
- сковорода
- миска
- Кастрюля
Подготовка
Сначала мы замаринуем курицу:
Разрежьте курицу на куски и положите в контейнер, затем добавьте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и розмарин (на ваш выбор, свежий или сушеный). Закройте контейнер и оставьте курицу мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле. Добавьте отваренный рис и варите его в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и оставьте его остывать на противне или в холодном бане-мари (но не бросайте его под воду).- Нарежьте кабачок кубиками.
Разогрейте в сковороде немного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте нарезанные кубиками кабачки и жарьте несколько минут. Теперь добавьте стакан воды (не слишком много) и продолжайте готовить, пока она почти полностью не испарится. Время от времени помешивайте. - Теперь добавьте в сковороду маринад для курицы, не забыв удалить измельченный чеснок (если вы использовали свежий розмарин, удалите его тоже, прежде чем класть в сковороду). Готовьте на сильном огне в течение нескольких минут, часто помешивая. Затем накройте крышкой и продолжайте готовить еще 4-5 минут.
- Снимите крышку и готовьте до тех пор, пока жидкость не уменьшится (постарайтесь сохранить немного жидкости, так как она понадобится для заправки рисового салата). Когда курица будет готова, снимите ее с огня и отложите в сторону.
- Наконец, возьмите сковороду и поджарьте кедровые орешки.
- Теперь возьмите остывший рис и положите его в миску. Добавьте курицу с кабачками и перемешайте снизу вверх с помощью двух ложек. Затем добавьте кедровые орехи и снова перемешайте.
В завершение заправьте рисовый салат глазурью из бальзамического уксуса. Готово!
Вы можете съесть его сразу или оставить в холодильнике на несколько часов (накрыв пленкой), чтобы курица стала более нежной и вкусной.
Советы и рекомендации
Как охладить рис для салата?
Мы не рекомендуем охлаждать рис под водой, чтобы он не стал клейким. Поэтому мы советуем выложить рис на противень (или поддон) и подождать, пока он полностью остынет, прежде чем приправлять его, или использовать метод, называемый "холодным бэн-мари": наполните большую емкость холодной водой, затем поставьте миску с рисом на воду и дайте ему полностью остыть.
Какой рис использовать для салата?
Мы используем отварной рис, потому что он очень хорошо хранится в готовом виде. Однако вы можете использовать и другие виды риса, но мы рекомендуем вам всегда использовать упаковки, на которых написано "рис для салата".
Как придать рисовому салату больше цвета?
Добавьте помидоры черри. В этом рецепте вы можете использовать их как в соленом, так и в сыром виде, нарезав небольшими кусочками.
Как долго можно хранить рисовый салат?
Два дня в холодильнике в герметичном контейнере или в посуде, накрытой пленкой.
Можно ли использовать майонез для приготовления рисового салата?
Вы можете использовать майонез в этом варианте рисового салата. Однако мы рекомендуем использовать его вместо бальзамического уксуса. Также предпочтительнее добавлять майонез перед едой.
Что делать, если рисовый салат получился немного суховатым?
Вы можете добавить оливковое масло или больше глазури из бальзамического уксуса (осторожно, не переборщите, так как вкус может быть слишком сильным).
Что можно использовать вместо кедровых орехов?
Если у вас нет кедровых орехов, вы можете использовать миндаль: неотразимый хрустящий штрих, который изменит вкус этого рисового салата.
