Рисовый салат с курицей, кабачками, кедровыми орешками и глазурью из бальзамического уксуса

Name: Рисовый салат с курицей, кабачками, кедровыми орешками и глазурью из бальзамического уксуса
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 160 г пропаренного риса; 1 куриная грудка; 1 большой кабачок (около 300 г); 100 г кедровых орешков; Глазурь из бальзамического уксуса — по вкусу; Белый лук или лук-шалот — по вкусу (для обжаривания кабачка); 6 ст. л. оливкового масла; Сок 1/2 лимона; Сушёный розмарин (можно использовать и свежий); Соль; 1 зубчик чеснока

votez maintenant

Горячее

Очень легко

2 h 45 m

1097 Kcal

Сегодня мы предлагаем вам вкусную вариацию рисового салата с курицей, кабачками, кедровыми орешками и глазурью из бальзамического уксуса: блюдо без глютена и лактозы, которое можно подавать на обед или ужин весной и летом. Этот салат отлично подходит для тёплого времени года. Его можно подать сразу после приготовления или дать ему постоять в холодильнике после заправки: так курица станет нежнее, а вкус — насыщеннее. Выбор за вами! Попробуйте этот простой рецепт и помните, что рисовый салат — это лёгкое и питательное блюдо, которое удобно брать с собой.

Материал

Герметичный контейнер
сковорода
миска
Кастрюля

Подготовка

Общее время готовки15 min

Время ожидания2 время (часы)

Активное время готовки30 min

Сначала мы замаринуем курицу:
Разрежьте курицу на куски и положите в контейнер, затем добавьте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и розмарин (на ваш выбор, свежий или сушеный). Закройте контейнер и оставьте курицу мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле. Добавьте пропаренный рис и варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте рис на дуршлаг, оставив его слегка недоваренным, и выложите на противень или охладите в холодной водяной бане (не промывайте под водой).
Нарежьте кабачок кубиками.
Разогрейте в сковороде немного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте нарезанные кубиками кабачки и жарьте несколько минут. Теперь добавьте стакан воды (не слишком много) и продолжайте готовить, пока она почти полностью не испарится. Время от времени помешивайте.
Теперь добавьте в сковороду курицу вместе с маринадом, предварительно удалив кусочки чеснока (если использовали свежий розмарин, удалите и его). Готовьте на сильном огне несколько минут, часто помешивая. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут.
Снимите крышку и готовьте до тех пор, пока жидкость не уменьшится (постарайтесь сохранить немного жидкости, так как она понадобится для заправки рисового салата). Когда курица будет готова, снимите ее с огня и отложите в сторону.
Наконец, возьмите сковороду и поджарьте кедровые орешки.
Теперь возьмите остывший рис и положите его в миску. Добавьте курицу с кабачками и перемешайте снизу вверх с помощью двух ложек. Затем добавьте кедровые орехи и снова перемешайте.
В завершение заправьте рисовый салат глазурью из бальзамического уксуса. Готово!

Подавайте салат сразу или накройте пищевой плёнкой и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы курица стала нежнее и вкуснее.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как охладить рис для салата?

Не рекомендуем промывать рис холодной водой, чтобы он не стал клейким. Лучше выложить его на противень и дождаться полного остывания, прежде чем заправлять. Ещё можно воспользоваться методом холодной водяной бани: налейте холодную воду в большую ёмкость, поставьте в неё миску с рисом и дождитесь, пока он полностью остынет.

Какой рис использовать для салата?

Мы используем пропаренный рис, потому что он хорошо сохраняет форму при варке. Можно взять и другой сорт, но лучше выбирать упаковки с надписью «рис для салата».

Как сделать рисовый салат ярче?

Добавьте помидоры черри. В этом рецепте их можно предварительно обжарить на сковороде или использовать сырыми, нарезав кусочками.

Как долго можно хранить рисовый салат?

До двух дней в холодильнике — в герметичном контейнере или в посуде, накрытой пищевой плёнкой.

Можно ли добавить в рисовый салат майонез?

В этом варианте салата можно использовать майонез вместо глазури из бальзамического уксуса. Лучше добавлять его непосредственно перед подачей.

Что делать, если рисовый салат получился суховатым?

Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима или глазури из бальзамического уксуса. Не переборщите: её вкус может оказаться слишком насыщенным.