Ризотто с зелёной спаржей и пармезаном

Name: Ризотто с зелёной спаржей и пармезаном
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г риса для ризотто; 1 пучок зеленой спаржи; 15 г тертого пармезана; 1 л овощного бульона; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 20 cl белого вина; Соль; Перец; Оливковое масло

votez maintenant

Горячее

Очень легко

30 min

405 Kcal

Уютный весенний рецепт, который порадует всю семью ;-) Это ризотто с зеленой спаржей очень просто приготовить. Хрустящая спаржа прекрасно сочетается с нежным сливочным пармезаном. Попробуйте приготовить блюдо по нашему рецепту и поделитесь впечатлениями в комментариях ;-)

Подготовка

Общее время готовки10 min

Активное время готовки20 min

Подготовьте спаржу: срежьте жесткие концы и очистите стебли от кожуры, оставив головки нетронутыми — их приготовим отдельно. Отложите головки, а остальные стебли нарежьте кусочками.
В сковороде обжаривайте мелко нарезанный лук с небольшим количеством оливкового масла 2–3 минуты. Добавьте рис и перемешивайте, пока он не станет полупрозрачным.
Влейте белое вино, чтобы деглазировать сковороду. Добавьте чеснок, соль, перец и кусочки спаржи, кроме головок, и перемешайте.
Понемногу добавляйте овощной бульон, каждый раз перемешивая ризотто. Через 15–20 минут попробуйте рис: он должен быть мягким, но слегка упругим внутри.
В конце приготовления добавьте пармезан и перемешайте, чтобы ризотто стало более кремовым. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Тем временем доведите воду в кастрюле до кипения и варите головки спаржи 2 минуты.
Откиньте их на дуршлаг, затем обжаривайте 2–3 минуты на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
Подача: выложите ризотто в глубокую тарелку, посыпьте тертым пармезаном и украсьте головками спаржи. Приятного аппетита :-)

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как приготовить кремовое ризотто с зеленой спаржей?

Чтобы ризотто получилось кремовым, постепенно добавляйте овощной бульон, постоянно помешивая. Так рис выделит крахмал, и блюдо приобретет нежную, кремовую текстуру.

Какой сорт риса лучше всего подходит для ризотто?

Для ризотто чаще всего используют рис арборио: он хорошо впитывает жидкость и при этом остается слегка упругим внутри.

Можно ли заменить белое вино в этом рецепте?

Да, вместо белого вина можно добавить овощной бульон или лимонный сок — он придаст блюду кислинку без алкоголя.

Как понять, что ризотто приготовлено идеально?

Ризотто готово, когда рис снаружи мягкий, а внутри остается слегка упругим. Обычно приготовление занимает 15–20 минут.

С чем подать ризотто со спаржей?

Это ризотто хорошо сочетается с легким зеленым салатом или белковыми продуктами, например курицей на гриле или креветками. Так получится полноценный сбалансированный обед или ужин.