Ризотто с зеленой спаржей и пармезаном

Ингредиенты

• 300 грамм риса для ризотто
• 1 пучок зеленой спаржи
• 15 г тертого сыра пармезан
• 1 л овощного бульона
• 1 луковица
• 1 чеснок
• 20cl белого вина
• Соль
• Перец
• оливковое масло

Подготовка

• Подготовьте спаржу: отрежьте стебли и очистите их от кожуры (кроме головок, которые нужно варить отдельно). Отложите головки в сторону, а остальную спаржу нарежьте кусочками.
• В сковороде обжарьте нарезанный лук на оливковом масле в течение 2 - 3 минут. Добавьте рис и перемешайте до полупрозрачности.
• Заправьте белым вином. Добавьте чеснок, соль, перец и кусочки спаржи (кроме головок) и хорошо перемешайте.
• Понемногу добавляйте овощной бульон, каждый раз помешивая ризотто. Через 15-20 минут попробуйте рис на вкус. Он должен быть одновременно тающим и слегка хрустящим.
• В конце приготовления добавьте пармезан и перемешайте, чтобы ризотто схватилось. Снимите с огня и отложите в сторону.
• Тем временем доведите до кипения воду в кастрюле и варите головки спаржи в течение 2 минут.
  Слив воду, обжарьте их в течение 2-3 минут на сковороде с добавлением оливкового масла.
• Для подачи: выложите ризотто в неглубокое блюдо, посыпьте тертым пармезаном и положите сверху несколько головок спаржи. Вот и все, приятного аппетита :-)

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей