Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
1 h 45 m
375 Kcal

Карамелле выглядят как конфеты в обёртке, а внутри у них нежная начинка из тыквы, рикотты и пармезана. Приготовьте дома и тесто, и начинку: ниже вас ждёт пошаговый рецепт.

Ингредиенты

5

Кухонные принадлежности

  • 1 машинка для раскатки теста (или скалка)
  • 1 роликовый нож для теста
  • 1 кондитерский мешок (или пакет для заморозки)
  • Пищевая плёнка (или пакет для заморозки)

Подготовка

Время подготовки1 время (час)
Время отдыха30 min
Время приготовления15 min
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 1Смешайте яйца с мукой: высыпьте муку на рабочую поверхность или насыпьте её в большую миску, затем добавьте яйца.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 2Взбивайте яйца вилкой, постепенно подмешивая муку, пока масса не станет более плотной.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 3Завершите замешивание теста вручную. Заверните тесто в пленку или пакет для заморозки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 4Тем временем приготовьте начинку:
    На горячую сковороду налейте немного оливкового масла и добавьте тыкву, нарезанную небольшими кусочками.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 5Приправьте солью, перцем и розмарином. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. В зависимости от размера кусочков время приготовления составит около 15 минут. Периодически помешивайте.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 6Когда тыква станет совсем мягкой и почти превратится в пюре, снимите сковороду с огня. Смешайте рикотту с пармезаном, добавьте тыкву и перемешайте. При необходимости измельчите начинку блендером.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 7Разделите шар теста на 4 части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Чтобы тесто не высыхало, убирайте неиспользуемые кусочки в пакет для заморозки.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 8Нарежьте пласты теста полосками шириной 4–5 см.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 9Затем роликовым ножом нарежьте полоски на прямоугольники длиной 6–7 см.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 10Переложите начинку в кондитерский мешок (или в пакет для заморозки с отрезанным уголком). Выложите немного начинки у одного края прямоугольника.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 11Дважды заверните тесто вверх, затем прижмите края вниз. При необходимости слегка смочите тесто.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 12Затем защипните оба конца равиоли, чтобы придать ему форму конфеты.
  • Карамелле с тыквой и рикоттой, равиоли в форме конфет - Подготовка этап 13Вот и всё! Теперь можно сварить карамелле с тыквой и наслаждаться ими :-)

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Зачем нужно дать тесту отдохнуть?

За время отдыха клейковина в муке успевает развиться, и тесто становится более эластичным.
Подойдёт любая пшеничная мука, но для раскатки лучше выбрать муку типа 00 или французскую T45.
Чтобы придать тесту вкус и цвет, можно добавить тыкву или другие овощи. Учтите, что в них содержится вода, поэтому тесто станет более влажным и яиц понадобится меньше.
В сезон вместо тыквы можно использовать сладкий перец.
Можно сделать их побольше или поменьше. Нарежьте тесто прямоугольниками шириной 4–5 см и длиной 6–7 см.
По-итальянски caramelle означает «конфеты». Эти равиоли напоминают конфеты в обёртке. Сформируйте их по инструкции выше или скрутите оба конца, если складывать тесто так, как описано, кажется сложно.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 375Kcal
  • Углеводы: 45.3g
  • Жиры: 12g
  • Насыщенных жиров: 5.2g
  • Белки: 18g
  • Волокна: 4.6g
  • Сахар: 3.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Пищевая ценность для 1 порции (231g)

Оборудование

Варочная панель

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Комментарии

Оцените этот рецепт: