Паста Marry Me Chicken с курицей в сливочном соусе, вялеными томатами и пармезаном

Ингредиенты

• 300 г куриной грудки
• 160 г короткой пасты: ригатони, пенне, фузилли или тортильони
• 60 г вяленых томатов в масле, отцеженных
• 2 небольших зубчика чеснока
• Оливковое масло
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• 1 щепотка хлопьев перца чили (по желанию)
• 75 мл куриного бульона
• 100 мл сливок высокой жирности
• 35 г свеженатёртого пармезана
• 50 г молодых листьев шпината
• Соль
• Чёрный перец

Кухонные принадлежности

• 1 большая кастрюля
• 1 большая глубокая сковорода или сотейник
• 1 дуршлаг
• 1 половник или мерный стакан
• 1 разделочная доска
• 1 нож
• 1 лопатка или деревянная ложка
• 1 тёрка для сыра

Подготовка

• Нарежьте курицу одинаковыми кусочками.
• Нарежьте вяленые помидоры тонкой соломкой и мелко порубите чеснок.
  
• Отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой на 3 минуты меньше времени, указанного на упаковке для приготовления аль денте. Перед тем как слить воду, отлейте примерно 250 мл воды от варки пасты. Не промывайте пасту.
• Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на огне выше среднего. Добавьте курицу, слегка посолите и поперчите. Обжаривайте 5–6 минут до золотистой корочки. Курица должна почти приготовиться внутри.
  
• Переложите курицу со сковороды и отложите в сторону.
• Убавьте огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте вяленые помидоры, чеснок, орегано, паприку и, по желанию, хлопья перца чили. Обжаривайте 1 минуту.
  
• Влейте бульон. Соскребите со дна поджарившиеся кусочки и дайте жидкости увариться в течение 2 минут.
• Добавьте сливки и дайте им слегка покипеть на слабом огне 2–3 минуты. Затем убавьте огонь и постепенно вмешайте пармезан, пока соус не станет однородным. Если он кажется слишком густым, добавьте 2–3 ст. л. воды от варки пасты.
  
• Верните курицу в соус и готовьте на слабом огне 2 минуты, пока она полностью не приготовится внутри.
• Добавьте пасту и примерно 50 мл воды от её варки. Перемешивайте 1–2 минуты на слабом огне: паста дойдёт до готовности и впитает соус.
  
• Добавьте молодые листья шпината и перемешивайте около 1 минуты, пока они не обмякнут.
• Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты. Щедро поперчите и сразу подавайте, при желании посыпав ещё пармезаном.
  

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей