Паста с лимоном — pasta al limone: ваш новый любимый рецепт!

Name: Паста с лимоном — pasta al limone: ваш новый любимый рецепт!
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 200 г лингвине (или другой длинной пасты); 1 лимон; 30 г сливочного масла; 80 г тёртого пармезана; Несколько веточек листовой петрушки; Соль; Перец

votez maintenant

Горячее

Очень легко

23 min

652 Kcal

Сегодня отправляемся на юг Италии, а точнее — в Кампанию, чтобы попробовать солнечное и ароматное блюдо: пасту с лимоном, или pasta al limone по-итальянски! :-) Эта паста будет готова всего за несколько минут, а для её приготовления понадобятся лишь 5 ингредиентов. Мы использовали лингвине, но вы можете взять спагетти или любую другую длинную пасту. Раскрываем все секреты приготовления невероятно нежного, сливочного и пикантного соуса без сливок — чтобы удивить гостей!

Ингредиенты

200 г лингвине (или другой длинной пасты)
1 лимон
30 г сливочного масла
80 г тёртого пармезана
Несколько веточек листовой петрушки
Соль
Перец

Материал

Большая кастрюля
Сковорода

Подготовка

Общее время готовки15 min

Активное время готовки8 min

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
Тем временем снимите цедру со всего лимона, не захватывая белую часть — она горчит, — и выжмите сок.
Когда вода закипит, опустите в кастрюлю лингвине.
Растопите сливочное масло в сковороде.
Добавьте туда же половник воды для варки макарон, чтобы связать соус и создать эмульсию.
Добавьте в соус пармезан, оставив немного для подачи, а также лимонную цедру и сок.
Посолите и поперчите.
Добавьте пасту в сковороду с соусом за 2 минуты до окончания времени приготовления, указанного на упаковке.
Паста готова, когда соус начнёт приобретать кремовую консистенцию.
Выложите пасту на тарелки, посыпьте предварительно измельчённой листовой петрушкой и оставшимся пармезаном. Приятного аппетита!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Сколько пасты нужно на человека?

Рассчитывайте по 100 г сухой пасты на человека. Приготовить большую порцию несложно — понадобится лишь очень большая кастрюля.

Можно ли добавить в этот рецепт сливки?

В классическом рецепте сливок нет: благодаря сочетанию сливочного масла и крахмалистой воды, в которой варилась паста, соус получается очень нежным и сливочным. Но если хочется сделать блюдо ещё более насыщенным, добавьте 120 мл сливок для взбивания!

Можно ли заменить сливочное масло оливковым?

Конечно. Соус получится не таким сливочным, как в оригинальном рецепте, но всё равно будет очень вкусным. На две порции понадобится примерно 4 столовые ложки оливкового масла.

Как лучше варить пасту для подачи с соусом?

Если вы собираетесь доводить пасту до готовности в соусе, лучше варить её до состояния al dente. Так она приготовится в соусе и не разварится.

Сколько соли добавлять в воду?

Для варки сухой пасты действует простое правило: 10 г соли на 1 л воды!

Что можно сделать с водой после варки пасты?

Оставьте чашку воды после варки: она поможет разбавить соус и сделать его более однородным и обволакивающим.
Эту воду также можно использовать для уборки: солёный кипяток хорошо помогает удалить въевшиеся загрязнения и пятна.