Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель

Name: Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г коротких макаронных изделий; 300 г очищенной тыквы; 250 г грибов; 60 г тертого сыра «Пармиджано-Реджано»; 2 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина; 50 мл сухого белого вина; оливковое масло по вкусу; соль по вкусу; перец по вкусу; 400 мл молока; 35 г сливочного масла; 35 г пшеничной муки типа 00; соль по вкусу; мускатный орех по вкусу; перец по вкусу

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

50 min

548 Kcal

Вегетарианская запеканка из макарон с тыквой и грибами сразу напоминает об осени и семейных обедах. Нежная, с аппетитной золотистой корочкой, она покоряет сочетанием сладковатой тыквы и насыщенного вкуса грибов. Кремовый соус бешамель объединяет все вкусы и делает блюдо нежным и аппетитным, а пармезан добавляет насыщенную ноту и помогает получить румяную корочку. Это сытное вегетарианское блюдо, которое подойдёт, когда хочется приготовить что-нибудь горячее, ароматное и особенное. Запеканку можно подать на воскресный обед, семейный ужин или приготовить к приходу гостей. Запеканку из макарон с тыквой и грибами можно собрать заранее и поставить в духовку незадолго до подачи. Простой, но эффектный рецепт поможет раскрыть вкус сезонных продуктов и приготовить нежное, аппетитное блюдо. Приготовьте его по нашему пошаговому рецепту!

Подготовка

Время подготовки25 min

Время приготовления25 min

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 1

Очистите грибы, срезав загрязнённую часть ножки, протрите их влажным бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками. Очистите тыкву, удалите семена и волокна, а мякоть нарежьте кубиками.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 2

Быстро обжарьте тыкву в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и розмарином. Посолите и поперчите, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте около 15 минут, понемногу подливая воду, пока тыква не станет мягкой, но не потеряет форму.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 3

В другой сковороде обжарьте грибы на сильном огне с оливковым маслом и чесноком. Влейте белое вино и дайте ему выпариться. Посолите и поперчите в конце приготовления.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 4

Удалите чеснок и розмарин из тыквы, а чеснок из грибов. Отложите тыкву и грибы до того момента, когда будете смешивать их с макаронами.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 5

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и разогрейте духовку без конвекции до 200 °C. Отварите макароны и слейте воду за 4–5 минут до готовности, сохранив немного воды от варки.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 6

Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте 1 минуту. Постепенно влейте молоко и, помешивая, варите до загустения. Посолите и добавьте мускатный орех.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 7

Смешайте макароны с тыквой и грибами. Добавьте 3/4 соуса бешамель и почти весь сыр. При необходимости влейте немного воды от варки макарон.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 8

Распределите немного соуса бешамель по дну формы. Выложите макароны с тыквой и грибами и аккуратно разровняйте, не прижимая.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 9

Покройте макароны оставшимся соусом бешамель и равномерно посыпьте оставшимся сыром.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 10

Запекайте 18–20 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте запеканке постоять несколько минут вне духовки.

Запеканка из макарон с тыквой, грибами и соусом бешамель - Подготовка этап 11

Вегетарианская запеканка из макарон с грибами и тыквой готова.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить и разогревать запеканку из макарон с тыквой и грибами?

Храните её в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C, при необходимости накрыв форму. Чтобы соус не стал слишком густым, добавьте немного молока или воды.

Какие макароны лучше всего подходят для этого рецепта?

Выберите короткие макаронные изделия, например ригатони, пенне или мецце манике: они хорошо удерживают соус бешамель и сочетаются с тыквой и грибами.

Как не допустить, чтобы запеканка из макарон получилась сухой?

Отварите макароны на несколько минут меньше, чем указано на упаковке, а соус оставьте чуть жиже, чем вы хотели бы получить в готовом блюде. При необходимости добавьте немного воды от варки макарон перед тем, как поставить форму в духовку.

Можно ли заранее приготовить запеканку из макарон с тыквой и грибами?

Да. Начинку и соус бешамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а собрать блюдо незадолго до запекания. Если запеканка уже собрана и охлаждена, ей может понадобиться несколько дополнительных минут в духовке.