Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой

Name: Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Ru
Ingredients: 230 г коротких макарон; 150 г вареной ветчины, нарезанной кубиками; 120 г замороженного горошка; 125 г моцареллы; 1/2 небольшой луковицы; 25 г тертого сыра пармезан; Оливковое масло по вкусу; Перец по вкусу; Соль по вкусу; Для соуса бешамель; 300 мл молока; 25 г сливочного масла; 25 г муки; соль по вкусу; перец по вкусу; мускатный орех по вкусу

votez maintenant

Запеканка из пасты с горошком и варёной ветчиной — одно из тех блюд, которые сразу напоминают о доме, воскресных семейных обедах и вилках, погружающихся в ещё дымящуюся форму. Настоящая классика итальянской кухни покоряет с первого кусочка идеальным сочетанием запечённой пасты, сладкого горошка и варёной ветчины — простых ингредиентов, которые вместе создают настоящий взрыв вкуса. Секрет этого блюда — в двойной кремовой текстуре, которая обволакивает каждый кусочек: с одной стороны — нежный сливочный соус бешамель, связывающий ингредиенты, а с другой — тянущаяся расплавленная моцарелла, благодаря которой паста становится невероятно аппетитной. Когда форма выходит из духовки, аромат домашнего соуса бешамель смешивается с ароматом подрумяненного пармезана, образуя золотистую, неотразимую корочку. В каждом кусочке раскрывается вся прелесть сливочной запеканки из пасты: макароны остаются нежными и покрытыми соусом бешамель, горошек придаёт блюду сладкую свежую нотку, а запекание под сыром создаёт золотистую корочку, от которой так и хочется попросить добавки. Это одно из тех невероятно аппетитных первых блюд, аромат которых наполняет всю кухню и сразу приглашает к столу. Простой, но очень вкусный рецепт, который понравится всем и сделает обед ещё аппетитнее.

Подготовка

Общее время готовки20 min

Активное время готовки20 min

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 1

Очистите лук и мелко порубите его ножом.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 2

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавьте муку и перемешайте венчиком до получения однородной смеси без комочков — ру.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 3

Понемногу влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Варите до получения гладкого кремового соуса бешамель, затем посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Отставьте в сторону.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 4

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на слабом огне до мягкости. Добавьте замороженный горошек и готовьте 5–6 минут, часто помешивая.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 5

Добавьте нарезанную кубиками варёную ветчину и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Посолите и поперчите по вкусу.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 6

Распределите слой соуса бешамель по дну формы для запекания.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 7

Доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Варите пасту на 2 минуты меньше указанного времени. Слейте воду, сохранив часть воды для варки.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 8

Переложите пасту в большую миску, добавьте смесь горошка с ветчиной и хорошо перемешайте.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 9

Добавьте оставшийся соус бешамель, половину нарезанной кубиками моцареллы и часть пармезана, оставив немного для посыпки. Перемешайте и при необходимости влейте немного воды, в которой варилась паста.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 10

Понемногу переложите пасту с соусом в форму для запекания и разровняйте.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 11

Распределите по поверхности оставшуюся моцареллу и пармезан, чтобы при запекании образовалась золотистая корочка.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 12

Выпекайте в вентилируемой духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 20-22 минут.

Запеканка из пасты с горошком и ветчиной под сырной корочкой - Подготовка этап 13

Достаньте запеканку из духовки и подавайте горячей.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить оставшуюся запеканку из пасты?

Оставшуюся запеканку можно хранить в холодильнике около 2 дней в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой. Чтобы блюдо снова стало нежным и сочным, разогрейте его в духовке, добавив сверху несколько столовых ложек молока или соуса бешамель.

Как приготовить нежную, а не сухую запеканку из пасты?

Чтобы запеканка получилась нежной, важно не передержать её в духовке и не выставлять слишком высокую температуру. Соблюдайте температуру, указанную в рецепте, и не увеличивайте время приготовления: так паста не пересохнет, а соус останется нежным и кремовым.

Какую пасту выбрать для запеканки с горошком и варёной ветчиной?

Для этого рецепта мы использовали фузилли: они хорошо удерживают соус и бешамель. Можно взять и другие виды короткой пасты, например пенне, ригатони, тортильони или меззе манике: они хорошо удерживают соус и делают запеканку особенно нежной и ароматной.

Можно ли приготовить запеканку из пасты заранее?

Да, запеканку можно подготовить заранее. Соберите её за несколько часов до подачи и храните в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей запеките или разогрейте блюдо в духовке, пока оно не станет горячим, а сыр не расплавится.

Можно ли использовать свежий горошек вместо замороженного?

Да, вместо замороженного можно использовать свежий горошек. В этом случае рекомендуется бланшировать его несколько минут, прежде чем добавлять к остальным ингредиентам: так он станет мягче и равномерно приготовится в духовке. Собранную, но ещё не запечённую запеканку со свежим горошком также можно заморозить, а затем при необходимости сразу отправить в духовку.

Чем можно заменить ингредиенты?

Вместо варёной ветчины можно добавить нарезанные кубиками панчетту, спек или салями. Можно менять и овощи: помимо горошка, подойдут кабачки, шпинат, грибы или баклажаны — так каждый раз получится новое ароматное блюдо.

Как получить идеальную золотистую корочку?

Чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей, щедро посыпьте блюдо тёртым пармезаном или смесью пармезана с панировочными сухарями. В последние минуты включите режим гриля или конвекции — так корочка подрумянится равномерно.