Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin

Name: Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Ru
Ingredients: 230 г коротких макарон; 150 г вареной ветчины, нарезанной кубиками; 120 г замороженного горошка; 125 г моцареллы; 1/2 небольшой луковицы; 25 г тертого сыра пармезан; Оливковое масло по вкусу; Перец по вкусу; Соль по вкусу; Для соуса бешамель; 300 мл молока; 25 г сливочного масла; 25 г муки; соль по вкусу; перец по вкусу; мускатный орех по вкусу

votez maintenant

Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (запеченная паста с горохом и ветчиной) - одно из тех блюд, которые сразу же вызывают ощущение дома, накрытых по воскресеньям столов и вилок, погружающихся в еще дымящуюся сковороду. Великая классика итальянской кухни, которая покоряет с первого вкуса благодаря идеальному балансу макаронных изделий гратен, сладкого горошка и вареной ветчины- простых ингредиентов, которые вместе создают настоящий вкусовой взрыв. Настоящий секрет его вкуса кроется в двойной сливочности, которая окутывает каждый кусочек: с одной стороны - бархатисто-сливочный соус бешамель, который связывает ингредиенты своей мягкой и обволакивающей текстурой, а с другой - сердце из жилистого сыра моцарелла, который делает пасту невероятно аппетитной. Когда сковорода выходит из духовки, аромат домашнего бешамеля смешивается с ароматом пармезана, создавая золотистую, неотразимую поверхность. В каждом кусочке чувствуется вся магия сливочной запеченной пасты: макароны остаются мягкими и обволакиваются соусом бешамель, горошек придает сладкую и свежую ноту, а покрытие гратена добавляет золотистую корочку, которая вызывает желание немедленно сделать несколько секунд. Это одно из тех неотразимых первых блюд, которые благоухают по всей кухне и сразу же вызывают желание сесть за стол. Простой, но супервкусный рецепт, который заставит всех согласиться и сделает обед еще более аппетитным.

Подготовка

Общее время готовки20 min

Активное время готовки20 min

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 1

Очистите лук и мелко порубите его ножом.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 2

Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку и перемешайте венчиком, чтобы получился рукс без комочков.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 3

Влейте горячее молоко понемногу, помешивая. Готовьте до получения гладкой и кремообразной массы, затем приправьте солью и перцем и добавьте мускатный орех. Отложите в сторону.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 4

Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте нарезанный лук и слегка обжарьте его. Добавьте замороженный горошек и готовьте 5-6 минут, часто помешивая.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 5

Затем добавьте нарезанную кубиками вареную ветчину и продолжайте готовить еще две-три минуты, чтобы все ингредиенты были приправлены. Отрегулируйте соль и перец.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 6

На дно формы для выпечки нанесите слой соуса бешамель.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 7

Доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Варите пасту на 2 минуты меньше указанного времени. Слейте воду, сохранив часть воды для варки.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 8

Высыпьте макароны в большую миску, добавьте горошек и приправу для ветчины. Хорошо перемешайте.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 9

Добавьте оставшийся соус бешамель, половину нарезанной кубиками моцареллы и немного сыра пармезан (оставив немного для поверхности). Перемешайте и при необходимости добавьте немного воды для варки.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 10

Понемногу перекладывайте приправленную пасту в форму для запекания, хорошо разравнивая.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 11

Выложите оставшуюся моцареллу и сыр пармезан на поверхность, чтобы получился золотистый гратен.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 12

Выпекайте в вентилируемой духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 20-22 минут.

Запеченные в сливках макароны с горошком и ветчиной au gratin - Подготовка этап 13

Выньте из духовки и подавайте запеченные макароны с горошком и ветчиной горячими.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить остатки запеченной пасты?

Оставшиеся запеченные макароны можно хранить в холодильнике около 2 дней, закрыв их в герметичный контейнер или накрыв пленкой. Чтобы снова насладиться кремом, разогрейте его в духовке, добавив сверху несколько столовых ложек молока или бешамеля.

Как приготовить сливочную, не сухую запеченную пасту?

Чтобы приготовить сливочную запеченную пасту, важно не готовить ее слишком долго и не использовать слишком высокую температуру. Соблюдайте указанную в рецепте температуру и ограничивайте время приготовления: так макароны не потеряют влагу, а соус останется мягким и кремовым.

Какого формата макароны следует использовать для приготовления запеченной пасты с горошком и ветчиной?

Для этого рецепта мы использовали фузилли, которые идеально подходят, так как хорошо удерживают соус и бешамель. В качестве альтернативы вы можете выбрать и другие короткие макароны, такие как пенне, ригатони, тортильони или мезе-манише, которые идеально впитывают соус и делают запеченные макароны более кремовыми и вкусными.

Можно ли приготовить запеченную пасту заранее?

Да, запеченную пасту можно приготовить заранее. Вы можете собрать ее за несколько часов до приготовления и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда придет время подавать блюдо, просто запеките или разогрейте его в духовке, пока оно не станет горячим и тягучим.

Можно ли использовать свежий горох вместо замороженного?

Да, вы можете смело использовать свежий горох вместо замороженного. В этом случае рекомендуется бланшировать его в течение нескольких минут перед добавлением в соус, так он будет более нежным и равномерно пропечется в духовке. Если вы готовите запеченную пасту со свежим горошком, ее также можно заморозить в собранном виде (перед запеканием) и при необходимости приготовить прямо в духовке.

Какие вариации я могу сделать с ингредиентами?

Запеченную пасту можно разнообразить, заменив вареную ветчину на нарезанный кубиками бекон, спек или салями. Вы также можете менять овощи: помимо гороха, вы можете использовать кабачки, шпинат, грибы или баклажаны, чтобы создать вариации, которые всегда отличаются друг от друга и полны вкуса.

Как добиться идеальной золотистой корочки?

Чтобы получить золотистую, хрустящую корочку, посыпьте поверхность большим количеством тертого сыра пармезан или смесью пармезана и панировочных сухарей. Последние несколько минут запекайте пасту в духовке в режиме гриля или вентилятора, чтобы гратен получился равномерным и аппетитным.