Португальские булочки Pão de Deus с кокосовой шапочкой

Ингредиенты

Тесто:

• 600 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 9 г сухих хлебопекарных дрожжей (см. примечание)
• 250 мл молока средней жирности
• 60 г маргарина
• 100 г сахара
• Соль по вкусу
• Ванильный ароматизатор

Кокосовая масса:

• 120 г кокосовой стружки
• 100 г сахара
• 50 г маргарина
• 2 небольших яйца
• 50 мл воды
• 1 яйцо для смазывания
• Сахарная пудра

Подготовка

• Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи и перемешайте. Затем добавьте маргарин и отставьте смесь в сторону.
  Выложите в миску остальные ингредиенты, добавьте молочную смесь и замесите тесто примерно за 10 минут.
• Накройте чашу пищевой плёнкой и оставьте тесто подходить.
  Когда тесто поднимется, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Постепенно добавляйте муку и продолжайте вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности.
• Сформируйте шарики одинакового размера и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте подходить.
  
  Пока тесто подходит, приготовьте кокосовую массу:
  Положите кокосовую стружку в миску, добавьте воду и маргарин и перемешайте. Затем добавьте сахар и два слегка взбитых яйца. Перемешайте до получения мягкой массы. Если она получится слишком жидкой, добавьте ещё немного кокосовой стружки, чтобы добиться консистенции, как на видео.
• Когда шарики подойдут, смажьте их взбитым яйцом. Ложкой или руками выложите сверху порцию кокосовой массы.
• Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 190 °C.
  Готовые булочки достаньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой.
  Подавайте к столу.

Советы и рекомендации

Дрожжи: я использовала Fermipan. Если используете дрожжи другого вида, скорректируйте их количество с учётом 600 г муки.

Вопросы

Фотографии пользователей