Домашний манговый чатни — кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему

votez maintenant
Side dish
Очень легко
1 h 45 m

Манговый чатни — приправа, способная превратить простое блюдо в нечто особенное. Эта индийская приправа стала популярной во всём мире и сегодня есть в запасах у многих любителей кулинарных путешествий. Её состав прост: манго, специи, уксус и сахар, а вкус — целая гамма гармоничных контрастов: сладкого, кислого и острого. Каждая ложка придаёт блюду выразительность и экзотическую нотку. Манговый чатни прекрасно сочетается с мясом и рыбой на гриле, сырной тарелкой и даже простым сэндвичем с расплавленным сыром. Идеальный выбор для тех, кому наскучили пресные и предсказуемые блюда.

Ингредиенты

5

Материал

  • Небольшая кастрюля
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Тёрка
  • Ступка (по желанию)
  • Деревянная ложка или лопатка
  • Герметичная стеклянная банка (для хранения чатни)

Подготовка

Общее время готовки10 min
Время ожидания1 время (час)
Активное время готовки35 min
  • Домашний манговый чатни — кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 1Подготовьте ингредиенты:
    Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Очистите манго и нарежьте мякоть кубиками. Натрите имбирь, измельчите чеснок и раскройте стручки кардамона. Слегка раздавите семена кардамона и горошины перца — достаточно расколоть их.
  • Домашний манговый чатни — кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 2Обжарьте лук-шалот:
    Разогрейте масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 6–8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится.
  • Домашний манговый чатни — кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 3Добавьте специи:
    Добавьте кардамон, перец, гвоздику и корицу. Готовьте, помешивая, 1 минуту на слабом огне, чтобы специи раскрыли аромат.
  • Домашний манговый чатни — кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 4Приготовьте манго:
    Добавьте манго, имбирь, перец чили, измельчённый чеснок, сахар и мёд. Готовьте 5 минут на среднем или слабом огне, пока манго не начнёт размягчаться. Влейте яблочный уксус и добавьте дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте, убавьте огонь и готовьте 20–25 минут, пока чатни не загустеет и не станет вязким, как джем с кусочками фруктов.
  • Домашний манговый чатни — кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 5Отрегулируйте вкус:
    Удалите палочку корицы, гвоздику, перец чили и горошины перца, если они остались целыми. Добавьте цедру лайма и соль по вкусу. Попробуйте чатни и при необходимости добавьте несколько капель уксуса для кислинки или немного мёда для сладости.
  • Домашний манговый чатни — кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 6Остудите и дайте настояться:
    Остудите чатни, переложите в герметичную банку и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся. Готово!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как долго домашний манговый чатни хранится в холодильнике?

В герметичной банке домашний манговый чатни хранится в холодильнике до 7 дней. Если его простерилизовать и законсервировать, он может храниться несколько месяцев в прохладном тёмном месте.
Манговый чатни прекрасно подходит к курице, свинине, рыбе на гриле, выдержанным сырам, индийскому карри, пакорам и далу. Он также придаёт особый вкус сэндвичам и салатам. Смешайте чатни с натуральным йогуртом — и получится свежий вкусный соус для макания овощей, хлеба или солёных закусок.
Да. Чатни можно есть сразу после приготовления, но лучше оставить его на несколько часов в холодильнике, чтобы вкус стал насыщеннее.
Да. Помимо манго, для чатни подойдут ананас, слива, яблоко, персик или помидор. Технология та же: фрукты готовят с уксусом, сахаром и специями.
Настройте чатни по своему вкусу: сделайте его гуще или жиже, измените степень остроты или сладость, добавьте другие специи — например, зиру, кориандр, куркуму или бадьян. Также можно использовать другой уксус или добавить свежую зелень в конце приготовления.

Оборудование

Варочная панель

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Patricia GonzálezPatricia González
Я увлечена кулинарией и хорошей едой, моя жизнь вращается вокруг тщательно подобранных слов и деревянных ложек. Ответственная, но рассеянная. Я журналист и редактор с многолетним опытом, и я нашла свое идеальное место во Франции, где работаю редактором для Petitchef. Я обожаю bœuf bourguignon, но скучаю по салморехо, которое готовит моя мама. Здесь я сочетаю свою любовь к писательству и вкусным блюдам, чтобы делиться рецептами и кулинарными историями, которые, надеюсь, вдохновят вас. Омлет люблю с луком и слегка недоготовленным :)

Kомментарии

Запишите этот рецепт: