Нью-йоркский ролл maison express - недорогая версия viennoiserie, которая пользуется популярностью во франции.

Ингредиенты

• 1 банка теста для круассанов

Ванильный заварной крем :

• 1 яйцо
• 38 г сахара (уменьшенного вдвое)
• 22 г кукурузной муки
• 25 г молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 25 г сливочного масла (нарезать небольшими кусочками)
• Позолота
• 1 яйцо
• 1 ст. л. коричневого сахара

Украшение :

• 20 г темного шоколада
• 1 ст. л. лесных орехов

Материал

• 1 кондитерский мешок
• 1 венчик
• 1 лопаточка
• 2 круглые формы для печенья диаметром 10 см
• 1 блюдо для гратена
• жиронепроницаемая бумага
• 1 кисточка для теста
• палочки для еды

Подготовка

• Приготовьте кондитерский крем:
  Смешайте яйцо с половиной сахара и кукурузной мукой.
• В кастрюле доведите до кипения молоко, вторую половину сахара и ваниль.
  
• Влейте половину молочной смеси в смесь из яиц + сахара + кукурузной муки, хорошо перемешайте, затем перелейте в сотейник и верните на огонь.
• Помешивая, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
  
• Снимите с огня и добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Хорошо перемешайте и процедите "на глазок", чтобы не образовалась корочка. Оставьте до полного остывания.
• Тем временем раскатайте тесто для круассанов и нарежьте 3 большие полосы. Третью полоску разрежьте на 2. Сверните одну большую полосу в рулет и продолжите сворачивать с половиной полосы.
  
• Сформировав спираль, сформируйте вторую. Выложите обе спирали на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
• Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху коричневым сахаром. Поместите смазанные формочки для печенья вокруг спиралей. Накройте блюдом для гратена.
  
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 25 минут. Переложите заварной крем в кондитерский мешок.
• Выньте из духовки и оставьте остывать. Проткните рулет дважды по краю багетом и смажьте заварным кремом.
  
• Растопите немного шоколада и украсьте ломтик рулета, закрыв два отверстия. Посыпьте дробленым фундуком. Повторите со вторым рулетом.
• А теперь ваши нью-йоркские роллы готовы!
  

Советы и рекомендации

Как украсить ролл "Нью-Йорк"?
Вы можете добавить шоколад и дробленый фундук, как это делаем мы. Мы рекомендуем обжаривать фундук в течение 10 минут при 200°C, чтобы он был максимально вкусным. Вы также можете украсить шоколадным спредом - на нашем сайте вы найдете множество вкусных рецептов, включая спреды со вкусом Kinder Bueno, кофейные шоколадные спреды и спреды Nutella. Вы также можете добавить карамель с соленым маслом, если вы его любите. Не стесняйтесь добавлять свои любимые начинки, такие как попкорн, миндаль, фисташки, кусочки шоколадных плиток и т. д.

Как наполнить ролл "Нью-Йорк"?
Вы можете украсить его взбитыми сливками или, как мы, заварным кремом. Вы можете сделать заварной крем с другим вкусом, например, фисташковым или шоколадным.

Можно ли приготовить роллы "Нью-Йорк" из традиционного слоеного теста?
Да, но время выпечки будет больше. Мы рекомендуем использовать тесто для круассанов или слоеное тесто. Его можно легко найти в супермаркетах наряду со слоеным и коротким тестом.

Можно ли приготовить больше нью-йоркских булочек из одной банки теста для круассанов?
Если у вас есть 4 круга, вы можете просто разрезать рулет из теста для круассанов на 4 части и использовать уже сформированные рулеты. Следите за временем приготовления, оно будет короче.

Можно ли заморозить роллы "Нью-Йорк"?
Роллы можно замораживать сырыми или приготовленными. Также можно заморозить заварной крем. Мы советуем украшать роллы "Нью-Йорк" гарниром после того, как они разморозятся.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии