Домашний нью-йоркский ролл на скорую руку: бюджетная версия популярной во франции слоёной выпечки

Ингредиенты

• 1 упаковка теста для круассанов

Ванильный заварной крем:

• 1 яйцо
• 38 г сахара (разделить пополам)
• 22 г кукурузного крахмала
• 250 мл молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 25 г сливочного масла (нарезать небольшими кусочками)

Для смазывания:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. коричневого сахара

Для украшения:

• 20 г тёмного шоколада
• 1 ст. л. фундука

Материал

• 1 кондитерский мешок
• 1 венчик
• 1 лопатка
• 2 круглые жаропрочные формы диаметром 10 см
• 1 форма для запекания
• пергаментная бумага
• 1 кулинарная кисть
• палочки для еды

Подготовка

• Приготовьте заварной крем:
  Смешайте яйцо с половиной сахара и кукурузным крахмалом.
• В кастрюле доведите до кипения молоко с оставшейся половиной сахара и ванилью.
  
• Влейте половину молочной смеси в смесь яйца, сахара и кукурузного крахмала и хорошо перемешайте. Затем перелейте всё обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь.
• Помешивая, доведите смесь до кипения и варите ещё 2 минуты.
  
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Хорошо перемешайте, накройте крем пищевой плёнкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка, и полностью остудите.
• Тем временем разверните тесто для круассанов и нарежьте его на 3 длинные полосы. Третью полосу разрежьте пополам. Сверните одну длинную полосу в рулет, затем продолжите сворачивать, присоединив половину полосы.
  
• Сформировав первую спираль, сделайте вторую. Выложите обе спирали на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Смажьте спирали взбитым яйцом и посыпьте коричневым сахаром. Смажьте круглые формы и разместите их вокруг спиралей. Накройте сверху формой для запекания.
  
• Выпекайте 25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 °C. Переложите заварной крем в кондитерский мешок.
• Достаньте рулеты из духовки и дайте им остыть. Дважды проткните каждый рулет сбоку палочкой для еды и наполните заварным кремом.
  
• Растопите шоколад и украсьте боковую сторону рулета, закрыв им оба отверстия. Посыпьте дроблёным фундуком. Повторите то же самое со вторым рулетом.
• Готово — нью-йоркские роллы готовы!
  

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей