Нью-йоркский ролл maison express - недорогая версия viennoiserie, которая пользуется популярностью во франции.
Мы придумали венскую выпечку, которая идеально сочетает в себе Соединенные Штаты и Францию! Эти сверххрустящие нью-йоркские роллы гарантируют вам самую приятную дегустацию. В меню: основа из круассанового теста в форме круга, наполненная ванильным заварным кремом и увенчанная растопленным шоколадом и дробленым фундуком... Достаточно сказать, что мы теряем дар речи, когда сталкиваемся с таким чудом! Хотите попробовать? Следуйте нашим пошаговым инструкциям ниже
Ингредиенты
Ванильный заварной крем :
Украшение :
Материал
- 1 кондитерский мешок
- 1 венчик
- 1 лопаточка
- 2 круглые формы для печенья диаметром 10 см
- 1 блюдо для гратена
- жиронепроницаемая бумага
- 1 кисточка для теста
- палочки для еды
Подготовка
Приготовьте кондитерский крем:
Смешайте яйцо с половиной сахара и кукурузной мукой.
В кастрюле доведите до кипения молоко, вторую половину сахара и ваниль.
Влейте половину молочной смеси в смесь из яиц + сахара + кукурузной муки, хорошо перемешайте, затем перелейте в сотейник и верните на огонь.
Помешивая, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Хорошо перемешайте и процедите "на глазок", чтобы не образовалась корочка. Оставьте до полного остывания.
Тем временем раскатайте тесто для круассанов и нарежьте 3 большие полосы. Третью полоску разрежьте на 2. Сверните одну большую полосу в рулет и продолжите сворачивать с половиной полосы.
Сформировав спираль, сформируйте вторую. Выложите обе спирали на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху коричневым сахаром. Поместите смазанные формочки для печенья вокруг спиралей. Накройте блюдом для гратена.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 25 минут. Переложите заварной крем в кондитерский мешок.
Выньте из духовки и оставьте остывать. Проткните рулет дважды по краю багетом и смажьте заварным кремом.
Растопите немного шоколада и украсьте ломтик рулета, закрыв два отверстия. Посыпьте дробленым фундуком. Повторите со вторым рулетом.
А теперь ваши нью-йоркские роллы готовы!
Советы и рекомендации
Как украсить ролл "Нью-Йорк"?
Вы можете добавить шоколад и дробленый фундук, как это делаем мы. Мы рекомендуем обжаривать фундук в течение 10 минут при 200°C, чтобы он был максимально вкусным. Вы также можете украсить шоколадным спредом - на нашем сайте вы найдете множество вкусных рецептов, включая спреды со вкусом Kinder Bueno, кофейные шоколадные спреды и спреды Nutella. Вы также можете добавить карамель с соленым маслом, если вы его любите. Не стесняйтесь добавлять свои любимые начинки, такие как попкорн, миндаль, фисташки, кусочки шоколадных плиток и т. д.
Как наполнить ролл "Нью-Йорк"?
Вы можете украсить его взбитыми сливками или, как мы, заварным кремом. Вы можете сделать заварной крем с другим вкусом, например, фисташковым или шоколадным.
Можно ли приготовить роллы "Нью-Йорк" из традиционного слоеного теста?
Да, но время выпечки будет больше. Мы рекомендуем использовать тесто для круассанов или слоеное тесто. Его можно легко найти в супермаркетах наряду со слоеным и коротким тестом.
Можно ли приготовить больше нью-йоркских булочек из одной банки теста для круассанов?
Если у вас есть 4 круга, вы можете просто разрезать рулет из теста для круассанов на 4 части и использовать уже сформированные рулеты. Следите за временем приготовления, оно будет короче.
Можно ли заморозить роллы "Нью-Йорк"?
Роллы можно замораживать сырыми или приготовленными. Также можно заморозить заварной крем. Мы советуем украшать роллы "Нью-Йорк" гарниром после того, как они разморозятся.
