Капоната по-сицилийски - незаменимый быстрый и простой итальянский рецепт
Сицилийская капоната - это, безусловно, одно из лучших тушеных блюд, приготовленных из баклажанов, помидоров и лука. Подается как закуска к брускетте или как сопровождение к мясу, оно сытное и очень вкусное. Приготовьте его летом или зимой, ведь его можно подавать как горячим, так и холодным. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, потому что, в конце концов, хороший рецепт - это общий рецепт. Проверьте!
Ингредиенты
Подготовка
- Вымойте овощи. Нарежьте баклажаны и сельдерей кубиками. Помидоры разделите на 2 части.
- На большой сковороде разогрейте оливковое масло и хорошо подрумяньте баклажаны. Слейте воду и отложите в сторону. Для более легкого варианта добавьте немного оливкового масла и на среднем огне обжаривайте баклажаны около 3 минут, затем постепенно добавьте воду и оставьте их до размягчения (около 10 минут).
- В другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве оливкового масла. Затем добавьте томатную пасту, сельдерей и нарезанные оливки, каперсы и помидоры черри. Оставьте тушиться на среднем огне примерно на 3 минуты.
- Затем добавьте баклажаны, базилик, сахар и уксус. Приправьте солью. Перемешайте и варите на сильном огне около 10 минут.
- Все готово.
Советы и рекомендации
Баклажаны жарят или солят? В сицилийской капонате баклажаны обжаривают в большом количестве масла до золотистой корочки. Мы приготовили более легкую версию, обжарив их в небольшом количестве оливкового масла и воды.
Как подается капоната? Ее можно подавать двумя способами: как антипасто на брускетте или как сопровождение, например, к мясу на гриле. Горячий или холодный вариант также зависит от вас.
Как долго хранится? Поместите капонату в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 1 недели.
Другие варианты капонаты: в Катании, например, добавляют красный и желтый перец. Попробуйте!