Фалафель, быстрый и простой рецепт
Один из наших любимых рецептов с нутом? Фалафель! Этот знаменитый рецепт с Ближнего и Среднего Востока обязательно разожжет ваши вкусовые рецепторы. Он полезен для здоровья, вегетарианский и, прежде всего, ароматный , раскрывающий все богатство ливанской кухни. В качестве аперитива, закуски или основного блюда эти маленькие шарики из растительного белка обязательно найдут место в вашей кухне! Следуйте инструкции с нашими подробными объяснениями ;-)
Ингредиенты
Материал
- Фритюрница
Подготовка
Положите в миску слитый нут, муку, измельченный лук и зубчик чеснока.
Добавьте измельченные травы и специи.
Измельчите смесь с помощью пресса для пюре или другого инструмента, чтобы получить не слишком мелкую пасту. Не используйте блендер на этом этапе, так как паста должна быть грубо измельчена.
Сформируйте из нута шарики размером с мячик для пинг-понга.
Обжаривайте в горячем масле в течение 3 минут. Вынув фалафель из сковороды, выложите его на впитывающую бумагу, чтобы удалить излишки растительного масла.
А теперь ваши ливанские фалафели готовы!
Советы и рекомендации
Как приготовить фалафель в духовке?
Хотите избежать жарки? Запеките их в духовке! Сформировав фалафель, поставьте его в духовку на 20 минут при 190°C. Для получения хрустящей корочки можно сократить это время до 18 минут и завершить приготовление в режиме "гриль".
Как приготовить фалафель на сковороде?
Новый способ избежать жарки ;-) Готовьте домашние фалафели на среднем огне с добавлением жира (сливочного или растительного масла) около десяти минут, периодически помешивая, чтобы вся поверхность прожарилась.
Какой соус использовать к моим домашним фалафелям?
К фалафелям всегда можно подать аперитив или добавить соус к бутерброду. Можно приготовить белый соус, например, из йогурта, свежей зелени (мяты, кинзы, петрушки), лимона и небольшого количества оливкового масла.
Не стесняйтесь добавлять тахини (кунжутное пюре) или карри/кумин и несколько кунжутных семечек. Мы также любим добавлять немного чесночного порошка. Преимущество соусов в том, что вы можете добавлять ингредиенты по своему усмотрению и в тех количествах, которые вам нужны ;-)
Какой нут использовать для приготовления фалафеля?
Для более быстрого рецепта вы можете использовать консервированный или баночный нут, который уже приготовлен. В качестве альтернативы можно использовать сушеный нут. Не забудьте замочить его накануне (минимум на 12 часов) в емкости, наполненной водой. Это позволит нуту впитать воду и увеличить свой размер примерно в 1,5 раза. После того как вода будет слита, вы можете смешать их и приступить к приготовлению классического рецепта фалафеля. Кстати, многие поклонники фалафеля предпочитают рецепт на основе сушеного нута, так что не волнуйтесь... ;-)
Как приправить фалафель?
Помимо соли и перца, в рецепт ливанского фалафеля можно добавить несколько специй и трав. Из специй мы любим кумин, карри и паприку. Что касается трав, то петрушка и кориандр - наши фавориты. Не забудьте добавить к фалафелю зубчики чеснока или лук.
Как приготовить ливанские фалафели, которые держатся вместе?
Нет ничего хуже фалафеля, который разваливается во время приготовления! Когда вы смешиваете нут, делайте это понемногу, чтобы получилась гладкая паста, не похожая на кашу. Затем, когда вы будете формировать фалафель, смочите руки и зачерпните столовую ложку теста. Сформируйте шар в ладонях, прижимая, чтобы фалафель хорошо держался. Не бойтесь потратить на это немного времени - это лучше, чем фалафели, которые разваливаются при приготовлении.
Как сделать фалафель более легким для пищеварения?
Нут часто пользуется плохой репутацией (справедливо или нет), когда дело касается пищеварения. Чтобы избежать расстройства желудка, мы рекомендуем добавить в рецепт фалафеля щепотку пищевой соды, чтобы он легче усваивался.
Как есть фалафель?
Наслаждайтесь ими в качестве закуски, с соусом, как упоминалось выше, или в составе сэндвича из лаваша. Вы также можете сочетать их с овощами или салатом, чтобы получить простое и полезное блюдо.
Сколько фалафелей на человека?
Если вы подаете их в качестве основного блюда и ваши фалафели среднего размера, возьмите от 5 до 8 штук на человека.
Как приготовить фалафель без глютена?
Замените пшеничную муку кукурузным или картофельным крахмалом.
