Фалафель: простой и быстрый рецепт

Закуска
Очень легко
18 min
203 Kcal

Один из наших любимых рецептов из нута — фалафель! Это знаменитое блюдо с Ближнего Востока непременно порадует ваши вкусовые рецепторы. Полезное, вегетарианское и очень ароматное блюдо раскрывает всё богатство ливанской кухни. На аперитив, в качестве закуски или основного блюда — эти небольшие шарики, богатые растительным белком, непременно найдут место на вашем столе! Следуйте нашим подробным инструкциям ;-)

Ингредиенты

5

Материал

  • Фритюрница

Подготовка

Общее время готовки15 min
Активное время готовки3 min
  • Фалафель: простой и быстрый рецепт - Подготовка этап 1Положите в миску слитый нут, муку, мелко нарезанные лук и чеснок.
  • Фалафель: простой и быстрый рецепт - Подготовка этап 2Добавьте измельченные травы и специи.
  • Фалафель: простой и быстрый рецепт - Подготовка этап 3Разомните всё толкушкой для картофеля или другим подходящим инструментом, чтобы получилась не слишком мелкая масса. На этом этапе не используйте блендер: нут нужно размять крупно.
  • Фалафель: простой и быстрый рецепт - Подготовка этап 4Сформируйте из нута шарики размером с мячик для пинг-понга.
  • Фалафель: простой и быстрый рецепт - Подготовка этап 5Обжаривайте фалафель в горячем масле в течение 3 минут. Достаньте шарики из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  • Фалафель: простой и быстрый рецепт - Подготовка этап 6Ливанский фалафель готов!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как приготовить фалафель в духовке?

Хотите обойтись без жарки во фритюре? Тогда приготовьте фалафель в духовке! Выложите сформированные шарики на противень и запекайте 20 минут при 190 °C. Чтобы они получились хрустящими, сократите время до 18 минут и в конце включите режим гриля.
Ещё один способ обойтись без фритюра ;-) Обжаривайте домашний фалафель около 10 минут на среднем огне с небольшим количеством масла или сливочного масла, время от времени переворачивая шарики, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Соус отлично дополнит фалафель, который можно подать как закуску или положить в сэндвич. Например, приготовьте белый соус из йогурта, свежей зелени (мяты, кинзы и петрушки), лимонного сока и небольшого количества оливкового масла.
По желанию добавьте тахини (кунжутную пасту), карри или зиру, а также немного кунжута. Мы любим приправлять соус и чесночным порошком. Преимущество домашних соусов в том, что ингредиенты и их количество можно выбирать по своему вкусу ;-)
Чтобы приготовить фалафель быстрее, используйте уже готовый нут из банки или консервной упаковки. Можно взять и сухой нут — только не забудьте замочить его в воде накануне, минимум на 12 часов. Нут впитает воду и увеличится примерно в полтора раза. Слейте воду, измельчите нут и готовьте фалафель по классическому рецепту. Кстати, настоящие ценители фалафеля часто предпочитают сухой нут — просто к слову... ;-)
Помимо соли и перца, в ливанский фалафель можно добавить различные специи и травы. Из специй мы особенно любим зиру, карри и паприку, а из зелени — петрушку и кинзу. Не забудьте также добавить в массу чеснок или лук.
Нет ничего хуже, чем фалафель, который разваливается при жарке! Измельчайте нут короткими импульсами: масса должна получиться однородной, но не превратиться в кашу. Затем смочите руки, возьмите столовую ложку массы и скатайте шарик, плотно прижимая его ладонями. Не торопитесь: лучше потратить немного больше времени на формирование шариков, чем получить фалафель, который разваливается при жарке.
Нут часто считают тяжёлой для пищеварения пищей — справедливо или нет. Чтобы избежать дискомфорта в животе, добавьте в массу щепотку пищевой соды: так фалафель будет легче усваиваться.
Подавайте фалафель в качестве закуски, дополните его соусом, как описано выше, или положите в сэндвич с питой. Также можно подать его с овощами или салатом — получится простое и полезное блюдо.
Если фалафель среднего размера подают как основное блюдо, рассчитывайте на 5–8 штук на человека.
Замените пшеничную муку кукурузным или картофельным крахмалом.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 203Kcal
  • Углеводы: 16.7g
  • Жиры: 11g
  • Насыщенных жиров: 1.4g
  • Белки: 5.9g
  • Волокна: 6.2g
  • Сахар: 2.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Пищевая ценность для 1 порции (113g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Знать

Можно замораживать
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт:
5/5, 1 голосование