Мини-татины из фуа-гра

Ингредиенты

• 4 ломтика фуа-гра
• 4 ломтика имбирного пряника
• 3 золотых яблока
• 50 мл янтарного рома
• 10 г сахара
• соль
• перец
• Смесь из 4 специй (корица, перец, мускатный орех, гвоздика)

Материал

• Nonnette
• Плита

Подготовка

• С помощью nonnette (квадратной формы для презентации) вырежьте прямо в пряничном ломтике.
• Вставьте медальон фуа-гра и удалите излишки. Охладите в холодильнике.
  
• Очистите и нарежьте яблоки на небольшие кусочки. Растопите масло в сковороде и подрумяньте яблоки. Приправьте солью и перцем, добавьте несколько щепоток смеси 4 специй и перемешайте.
• Добавьте сахар и перемешайте. Затем добавьте ром и сразу же подожгите. Оставьте на огне, пока кусочки яблок не начнут карамелизироваться.
  
• Оставьте остывать, затем разложите фуа-гра по кругу и разровняйте верх. Охлаждайте не менее 4 часов.
• Выньте из формы и вуаля! Ваши татины из фуа-гра готовы!
  

Советы и рекомендации

Яблоки: лучше всего готовить их в жире фуа-гра ;-) И еще один момент: их также можно фламбировать в коньяке.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей