Булочки с корицей, бриошь с корицей и ванильной глазурью
Для перекуса или завтрака нет ничего лучше вкусной, мягкой бриоши ♥. Что нам нравится в бриошах, так это то, что их можно украсить самыми разными способами: спредом, сахаром, шоколадной крошкой, словом, множеством маленьких сладких удовольствий. Для этого рецепта бриошей мы отправляемся прямиком в США, чтобы открыть для себя булочки с корицей- вкуснейшие пирожные, обваленные в корице и покрытые глазурью из сливочного сыра! Обычно эта бриошь известна под названием "Канельбулле", откуда она родом в Швеции, но в Северной Америке она стала популярной, и мы добавили к ней эту типичную глазурь! Попробуйте рецепт и расскажите нам о своем мнении в комментариях ;-)
Ингредиенты
Тесто для бриошей:
Начинка из корицы:
Глазурь (американский стиль):
Материал
- 1 квадратная форма 23x23 см
- 1 кондитерская кисть
- 1 кухонный комбайн
- 1 лопатка
- 1 чайное полотенце
- 1 скалка
- жиронепроницаемая бумага
Подготовка
Смешайте сухие дрожжи с теплым молоком. Оставьте на 10 минут перед использованием. Перелейте смесь в чашу кухонного комбайна и добавьте муку, сахар и соль. Вымесите, чтобы соединить все ингредиенты.
Вбейте яйца по одному, затем постепенно добавьте размягченное сливочное масло. Когда все масло будет введено, замешивайте тесто около 10 минут.
Оставьте тесто отдохнуть на 2 часа при комнатной температуре. Постелите на рабочую поверхность жиронепроницаемую бумагу. Смешайте сливочное масло с коричневым сахаром и корицей.
Раскатайте тесто на жиронепроницаемой бумаге скалкой до размеров примерно 30х40 см.
Нанесите смесь из масла + сахара + корицы на всю поверхность.
Скатайте тесто в шар.
Отрежьте оба конца колбасы и разрежьте тесто на 12 частей.
Выложите 9 кусочков в смазанную форму.
Оставшиеся 5 штук можно разложить в смазанные рамекины, чтобы сделать отдельные булочки. Накройте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Смажьте верхушки бриошей небольшим количеством молока.
Выпекайте большую бриошь в течение 20 минут при 190°C.
Для отдельных бриошей: выпекайте в рамекинах в течение 12 минут при 190°C.
Приготовьте глазурь:
Соедините фромаж и сахарную пудру, добавьте молоко понемногу, перемешивая. Добавьте ванильный экстракт и снова перемешайте.
Полейте глазурью еще теплые бриоши и оставьте остывать перед употреблением!
Все готово!
Советы и рекомендации
Можно ли заменить сухие дрожжи?
Да, можно. Свежие дрожжи не нужно регидрировать, их можно раскрошить и сразу положить в кухонный комбайн вместе с теплым молоком. 1 пакетик сухих дрожжей весом около 6 г соответствует примерно 15 г свежих дрожжей.
Можно ли заменить молоко?
Цельное молоко можно заменить обезжиренным или полуобезжиренным. Также можно использовать растительные напитки. Мы рекомендуем использовать кисломолочные продукты, если вы можете их найти: они сделают бриошь более мягкой.
Можно ли заменить сливочное масло?
Вы можете заменить сливочное масло маргарином. Вкус, конечно, будет не тот.
Как хранить булочки с корицей?
Поместите бриошь в герметичный контейнер и храните в течение 4 дней.
Можно ли замораживать булочки с корицей?
Конечно, вы можете заморозить булочки с корицей, чтобы они хранились дольше! Не забывайте делать порции или отдельные порции, если вы хотите есть их понемногу.
Как сделать отдельные рулетики с корицей?
Вместо того чтобы использовать форму для выпечки, разложите их в смазанные жиром рамекины и выпекайте в духовке 12 минут при 190°C.
Как приготовить глазурь для булочек с корицей?
Глазурь для булочек с корицей встречается в основном в американском варианте. Глазурь готовится из фруктового масла, сахара и молока. При желании можно добавить ваниль или другой вкус по вашему выбору. Почему бы не добавить еще больше корицы?
Скандинавская версия булочек с корицей не содержит глазури и называется KanelBulle. В Швеции даже есть фестиваль булочек с корицей - Kanelbullens dag, который отмечается 4 октября.
